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如何鉴别香菇质量的好坏 香菇质量的好坏如何区分

1、花菇。是香菇中质量最好的一个品种,因其顶面有花纹而得名。花菇的顶面呈淡黑色,花纹开暴花、白花,菇底褶用炭火烘烤加工后呈淡黄色,肉质肥美鲜嫩,香气清雅,食之脆而爽口。

2、厚菇。质地略次于花菇。厚菇顶面呈黑色,菇底褶为淡黄色,肉质比较厚,质地亦细嫩,食之也爽口、鲜美,食法与花菇相似,但两者相比,厚菇在口感等方面稍逊于花菇。

3、平菇。是质量最差的一个品种,因为它是在挑选花菇和厚菇之后剩下的余料,全部伞开或大半个伞开,大小不均,菇底褶较粗疏,色泽较深,其肉质较薄、较老,用其配菜,味道尚可。

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