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荠菜肉汤圆的做法

荠菜汤圆的做法

过完春节之后,就是元宵节了,吃碗热气腾腾的汤圆之后就意味着过了一个圆满年。下面一起看看荠菜汤圆的做法吧~

步骤

1.荠菜摘选干净

2.准备猪肉末,葱花和土鸡蛋

3.猪肉末里加入15毫升料酒,2克盐,2汤匙蚝油,15克葱花和一个土鸡蛋按顺时针方向搅拌有粘性

4.加入清水后在一些搅拌有粘性

5.锅内水开后加入4克盐倒入荠菜焯烫至变色捞起后用凉水冲凉后沥干水分

6.斩细后加入2克盐,15毫升橄榄油,2克鸡精拌匀

7.再和猪肉末一起搅拌均匀有粘性

8.准备糯米粉和冷大米粥

9.把大米粥和糯米粉混合揉成均匀的粉团。(留20克粉备用)

10.分成均匀的.坯子

11.大拇指沾上干粉后转成空心圆形

12.加入7分满馅料

13.用虎口边转边收口,直至将馅料完全包裹住再轻轻搓圆至全部做好

14.锅内水开后下入汤圆,用铲子背面下锅底铲几下以防沾底

15.盖上大火煮开再用铲子下锅底这样就不会沾果了,然后盖上转中火,中间开了之后打开半分钟再盖上,重复2次

16.煮至一个个浮起后打开转大火再煮2分钟后熄火出锅

17.上桌

小贴士

1.8克盐,其中4克盐是加入锅里焯荠菜时候用的,这样能保持菜颜色不变。

1.没有经过冷冻的汤圆中途不要加冷水,这样的汤圆口感更好,表皮也更加光滑。

3.煮汤圆的水量要大一点,这样水不会黏糊。

3.用冷大米粥拌糯米粉做汤圆很有韧性,冷了之后也不会有裂开。

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