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同一款酱香型白酒,前后两次喝为什么会感觉不一样? 第一次喝酱酒很难入口,二次后为什么越喝越好喝

1.酿造条件不同:传统酱香型白酒需要历经160多道工序、1800天(5年)以上全球最长的食品生产加工周期,和无数工匠参与才能完成。其中某一步的微小差距,如发酵温度、湿度、时间等的不同,都有可能导致最终酿得的酒水味道不一样。

2.调酒师的影响:若调酒师不同,勾调的酱香型白酒在口感上会有一定变化。即使是同一调酒师,在不同时间段,他的口感或心情若发生了变化,调制出来的酒水也会存在差别。

3.年份的不同:酱香型白酒中的成分时时刻刻都在发生变化,随着时间的延长,品质越来越好。所以同一款酒,出厂时间的不同,或买回来放置的时间不同,口感也会不一样。时间跨度越大,口感差异也越大。

4.酒体状态不同:正宗的酱香型白酒,静置时五味协调,口感香味丰富。但当它受到颠簸时,剧烈的震荡会打乱酒中的分子和谐,如果此时喝,入喉辣且口感淡。

5.品酒人自身因素影响:在不同的时间与情绪下,人的味觉敏感度不同,因此对酒中的酸甜苦辣涩的感受也会不一样。如果身体不适会更多地体会到苦味,心情愉悦甜味则会占上风。

总的来说,酱香型白酒口感的不同受多种因素影响,因此并不是说口感一样的酒才是好酒。但同一款酒水,口感的差距不会太大,如果差异过大,就要考虑产品的真假了。

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