春饼怎么做又软又好吃？春饼怎么做又薄又软？

　　春饼是立春时节的传统饮食之一，但是即使在平时，也有很多人喜欢吃春饼。做法简单，味道根据个人口味可以选择不同的馅料。那么，春饼怎么做又软又好吃？春饼怎么做又薄又软？春饼怎么做又软又好吃
　　春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好，大的可如团扇，小的可如荷甲。基本的制作步骤如下：
　　制作材料：
　　1、面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。
　　2、配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。
　　制作过程：
　　饼胚
　　1、将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。
　　2、将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。
　　3、取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。
　　烙饼
　　1、加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。
　　2、饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。
　　3、取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。
　　4、拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。
　　制作技巧
　　小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连；因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦；烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤；一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好。
　　注意事项
　　精选原料肉类以猪肉为主，不能太瘦。菜类视季节而定，要嫩，如＂野鸡脖＂的韭菜、＂葱心绿＂的菠菜。
　　妙手成菜肉类先酱好切丝备用。菜类急火快炒快上，以免出汤。
　　品尝要点吃春饼是个很惬意的事，花钱不多，吃得不错。讲究的是：饼要＂骨力＂，菜要嫩香。
　　饼：口感要筋道，不能太＂糟＂，否则一包菜就漏了。所以要用高面筋质的面，和面时水温不能太高，还要多揉几下＂上上劲＂。但是饼不能厚，更不能艮硬，讲究能＂隔饼看菜＂。菜：蔬菜要嫩，炒得也要嫩。豆芽菜要一汪水，菠菜不能＂塌秧儿＂，粉丝要泡开。肉要体现出酱肉＂酱香＂的特点，肥而不腻，皮糯肉香。