青鱼是什么鱼？青鱼的营养价值及功效

　　青鱼是一种常见的淡水鱼,估计很多人只知道吃鱼,但是却不认识鱼,那么吃青鱼的话有什么营养和功效呢?本期我们来详细介绍下吧!
　　青鱼是什么鱼
　　青鱼是一种颜色青的鱼,主要分布于我国长江以南的平原地区,长江以北较稀少;它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象,为我国淡水养殖的＂四大家鱼＂之一.
　　此外,东北地区常见的＂青鱼＂不是青鱼,而是鲱鱼,是一种深海鱼类.
　　青鱼肉厚且嫩,味鲜美,富含脂肪,刺大而少,是淡水鱼中的上品.适宜幼小孩子食用.青鱼的营养价值及功效营养价值
　　1、青鱼100克每含热量118.00大卡(493千焦).
　　2、青鱼体内含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA).
　　3、青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外,还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌.
　　4、青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物.同时青鱼还含有丰富的核酸,营养易被人体吸收.
　　5、青鱼每百克可食部分蛋白质15.8~19.5克,脂肪2.6~5.2克,热量96~125千卡,钙25~72毫克,磷171~246毫克,铁0.8~0.9毫克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.12毫克,尼克酸0.17毫克.
　　功效作用
　　1.青鱼肉性味甘、平,无毒,有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效;主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症.
　　2.其胆性味苦、寒,有毒,可以泻热、消炎、明目、退翳,外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症;内服能治扁桃体炎.(由于胆汁有毒,不宜滥服.过量吞食青鱼胆会发生中毒,半小时后,轻者恶心、呕吐、腹痛、水样大便;重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染,继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快.如若治疗不及时,会导致死亡.)食谱推荐茄汁青鱼
　　材料
　　青鱼,葱姜蒜,糖,白醋,番茄酱,酱油,盐.
　　做法
　　1、收拾好的青鱼切段.
　　2、热油,将鱼煎到鱼肉发白(其实可以煎的时间长一点,肉硬口感比较好),加醋闷一下.
　　3、放葱姜蒜炒香,加糖和酱油翻炒.
　　4、加水和少许番茄酱炖,汁变稠后就可以关火了.
　　青鱼豆腐
　　材料
　　青鱼块,豆腐,雪菜.
　　做法
　　1、青鱼块用盐,姜丝腌制10分钟.豆腐洗净切块,雪菜倒出也洗冲洗下.
　　2、锅中多倒入一些油,油热放入鱼块,最好鱼身上要没有水,不然油会溅到身上的.中火把青鱼煎一下,中途把鱼翻下身,然后加入料酒,酱油,少许白糖翻匀.
　　3、然后倒入豆腐和雪菜,加一小勺加谁盐焖烧7,8分钟这样.
　　4、汤汁收的差不多的时候,撒点葱花即可出锅.