在牛蹄筋的众多做法中，炖菜绝对要排在前面，其中，牛蹄筋炖萝卜、土豆、玉米、山药等等都是很不错的，我们来看看它的详细做法吧。牛蹄筋炖什么好吃
　　牛蹄筋炖白萝卜、炖土豆、炖粉条、炖山药都是很不错的美味佳肴。
　　牛蹄筋是十分有嚼劲的一种食材，对于牙口不好的人来说是一种挑战，其实牛蹄筋可以用炖的方法炖的软烂一点。
　　牛蹄筋炖菜的做法
　　一、牛蹄筋炖土豆
　　原料：牛蹄筋750克、土豆500克、酱油25克、 盐5克、味精5克、大葱10克、姜5克、 花椒2克、料酒5克、白砂糖5克、植物油30克
　　做法：
　　1、用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块(2厘米长);
　　2、土豆去皮，切成滚刀块，放入用油锅中炸至金黄色，捞出备用;
　　3、葱切段、姜切片，花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;
　　4、将锅置于中火上，放入植物油20克烧热，用葱段、姜片爆锅，添入高汤1000克，加入酱油、精盐、料酒、花椒水、白糖，再放入牛蹄筋块和炸好的土豆块;
　　5、炖至土豆酥烂，放入味精即可。
　　二、玉米炖牛筋
　　材料：熟玉米、牛蹄筋、土豆、干红辣椒、花椒粒、香菇、盐、鸡精
　　做法：
　　1、土豆切块，筋头也切块。
　　2、热锅冷油，下干红辣椒、花椒粒，炸黑时捞出。
　　3、下土豆，加生抽炒开，再加筋头，老抽炒5分钟。
　　4、加水，放玉米、香菇。水没过菜就可以。
　　5、汤汁炖至浓稠，加盐、鸡精，出锅。
　　吃牛蹄筋的好处
　　1、美容养颜：牛筋能增强细胞生理代谢，增加皮肤的韧性和弹，延缓皮肤的衰老。
　　2、强筋壮骨：牛筋有强筋壮骨的功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
　　3、促进发育：牛筋有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
　　牛蹄筋怎么处理
　　1.首先拿水泡泡，然后拿热水焯一下就好了，不过千万别焯时间长，蹄筋放热水里时间长就会化的。
　　2.剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米长的条。

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