大家在生活中应该都听说过非常多的菜吧，那么你了解炒腊肉？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟炒腊肉是怎么做的，以及炒腊肉用不用煮一下腊肉？跟着小编我们一起来学习吧。炒腊肉是怎么做的
　　1.准备材料。
　　2.尖椒、胡萝卜切菱形片。
　　3.腊肉切片，切葱花姜片。
　　4.热锅凉油，加入姜片葱花爆香。
　　5.加入腊肉小火煸炒微微出油变色，加少许水烧几分钟。
　　6.再加入胡萝卜翻炒至胡萝卜变软，收一下汤汁。
　　7.加入尖椒翻炒几下，加鸡精少许，淋香油出锅。腊肉很咸，不需要放盐。
　　8.上桌了，辣、咸、鲜，下酒、下饭好菜。
　　炒腊肉用不用煮一下腊肉
　　在做腊肉的时候，首先要知道腊肉是怎么做出来的，有的地方是烟熏腊肉，有的地方是风干腊肉。烟熏的比较脏，而风干的一般都没接触过水，在冬天经过太阳和风干制作而成的，两种腊肉不一样。烟熏腊肉的话，最好是清洗干净外面的黑色物质，因为那些都是烟熏留下的一些烟灰，可以用水煮，然后再刷一下，这样吃起来干净一些，可以防止癌症。如果是风干腊肉的话，因为风干腊肉比烟熏腊肉的脏东西要少很多，就不需要用水煮了，只需要简单的用水冲洗干净就可以了。
　　炒腊肉前腊肉要煮的久
　　20-30分钟。腊肉在食用前务必要用水清洗干净，洗去表面的污渍，由于腊肉很咸，所以在食用前先用水煮煮或蒸半小时。一指通源味农庄提醒，吃腊肉要先洗干净，肥瘦肉放在水里煮，20分钟后先捞出肥肉，瘦肉接着煮半小时。捞起来再切片炒菜吃。
　　腊肉怎么保存
　　1.将腌制好的腊肉切成大小均匀的块状，放在酒里浸泡15分钟左右。
　　2.然后再装进干净的坛子中进行密封。
　　3.这样可以保存六个月以上，如果室内的温度低于20摄氏度的时候。
　　4.可以将腊肉悬挂在室内没有阳光的阴凉通风处，腊肉可以存放三个月左右。

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