咸鱼吃了上火吗不用担心这个问题
咸鱼是一种比较有特色的美食,但是据说吃咸鱼对身体并不是那么好,最广泛的说法就是说咸鱼吃了上火,下面介绍咸鱼吃了上火吗 不用担心这个问题。咸鱼吃了上火吗
吃咸鱼不上火。
咸鱼包含有人体所需的各种必需氨基酸,特别是其中的赖氨酸,它是米、面等粮食中最缺乏的,可避免赖氨酸缺乏症的发生。咸鱼所含脂肪都是对人体健康极为有益的不饱和脂肪酸,是人体必需脂肪酸的重要来源,有助于大脑及神经发育,对于提高孩子智力,防止动脉硬化和心血管疾病等有重要作用。咸鱼还含有丰富的维生素B1、B2、B12及碘、钙、磷、铁等矿物质。
咸鱼的种类
加工的咸鱼有"梅香"与"实肉"两种。梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天,待其营养物质改变再加盐腌制七八天,晒干后产生一种奇特的香味,其肉质松软,咸中带香;而实肉咸鱼则无须发酵,直接用鲜鱼腌制晒干,其肉质结实、成片,咸而鲜。
用来晒的鲜鱼主要有红鱼、马鲛鱼、海底鸡、黄花筒、曹白鱼、红衫鱼、带鱼、银鱼等。
用不同种类鲜鱼制作出来的咸鱼,风味和口感各有不同,并且同种鲜鱼制成出的"梅香"和"实肉",风味和口感也各有不同。在选购时要因各人的喜好,在选择"梅香"或"实肉"的同时也要选择用来制作咸鱼的鲜鱼种类,例如马鲛鱼、海底鸡等。
咸鱼臭怎么办
1、火烤是去除咸鱼腥臭味的好方法。生一堆无烟的烈火,火焰要大。直接把咸鱼置于火焰中烧,烧的过程中要快速移动,防止烧成炭,烧至外表焦黄即可。为了防止臭味未去尽而鱼烧焦了,可以先把咸鱼浸一下清水或是醋水,有醋水更好,然后再烤火,这样不但去腥效果好,还不容易烧焦。如果是做烤咸鱼吃,则每烤一段时间的火,就用水浸泡一下,这样反复多次,去腥效果就很好,烤出来的咸鱼又不焦糊。
如果家有烈性酒,就是可以点燃的那种高度酒,也可以用来烧达到去腥味的目的。找一个金属篮子之类的工具,把咸鱼搁置在上面,然后喷洒一些白酒,点火烧,火焰快灭后,再喷白酒,反复喷烧多次,腥臭味就去掉啦。
2、盐醋水清洗也可以大大减轻咸鱼腥臭味。找一个盆子,兑浓盐水,然后再加白醋,可能的话再加点高度白酒,把咸鱼泡在盐醋水里半小时左右,然后捞起来,泡在清水里半小时,去腥效果就很好了。
3、焯水也是去腥的好方法。用柠檬叶或是酸味的柠檬、杨桃等水果,可能的话再加上姜片和葱头,多加些盐进去,煮一锅开水,然后把咸鱼倒进去焯5分钟左右,捞起来,用清水泡洗一下再烹饪,这样去腥效果也很好。
4、烹饪过程中,可以加调料或佐料来去腥,例如,加姜葱蒜料酒、黄酒、白醋或是甜醋,去腥效果也比较好。
5、烹饪过程中,也可以用香料来去腥,有去腥效果的香料很多,例如蒜蓉、八角、花椒、胡椒、辣椒等,一般根据个人口味来选。我个人推荐使用紫苏和薄荷来去腥,最好选用鲜紫苏和鲜薄荷,可以切末或是捣烂,在烹饪时加进去,不但去腥效果好,还有一种特殊的香味。
6、果酱或是果汁也可以去腥。果汁或是果酱最好是自己新鲜制作的,采用酸味水果制作,酸梅子、酸柠檬、酸杨桃、酸黄皮、酸山楂、酸李子等均可,在烹饪过程中加到咸鱼身上即可。
7、洋葱也可以用来给咸鱼去腥。把洋葱剁成酱,或是把洋葱榨汁,在烹饪的时候泼到咸鱼身上,去腥效果非常好。
咸鱼晒多久就可以吃
一定要选择好天气晾晒,晴天有风的天气最好。冬天晾晒一般要半个月,但夏天水分蒸发快,好天气一般两三天就可以了。(一般不建议夏天腌鱼,腌鱼还是冬季做好。但是,当然夏天也有腌鱼的人。只是,夏天腌鱼的时候,建议放在冰箱冷藏室,三至四天就可以拿出来晾晒。)
注意:咸鱼原则上不要晾晒得太干,用手握住鱼块不下耷拉就行了。还有,咸鱼风干最好,不要直接暴晒太阳太久,太热的天气是不适合晾晒咸鱼的,这样不仅导致咸鱼出油厉害,还可能回导致咸鱼味道变质、发霉、变坏等。
包粽子用什么糯米?包粽子的糯米要泡多久?包粽子的米一般我们用糯米居多,但实际上糯米也有很多种。按形状可以分为长糯米和圆糯米。那么,包粽子用什么糯米?包粽子的糯米要泡多久?包粽子用什么糯米圆的比较好。糯米糯米又叫江米,形细
豌豆怎么保存?豌豆的保存方法最近天气很热,我买了一些清凉的蔬菜比如豌豆,要好多天才能吃完。那么豌豆怎么保存?下面小编为你提供豌豆的保存方法。豌豆怎么保存一带瓢瓤的豌豆,这种最好不要去外面包裹,简单地说就是从豌
四季豆要炒多久才熟?四季豆要炒几分钟才熟?四季豆是可以清炒着吃的,保留最原始的味道,我是第一次自己做,不知道炒到何时才熟了。那么四季豆要炒多久才熟?四季豆要炒几分钟才熟?四季豆要炒多久才熟四季豆一般要炒8分钟才熟。待四季豆
孕妇可以吃生西红柿吗?孕期多吃西红柿的好处西红柿虽然也可以当水果生吃,但是孕妇的饮食习惯得注意这些。孕妇可以吃生西红柿吗?孕期多吃西红柿的好处?孕妇可以吃生西红柿吗在怀孕期间,孕妇不宜多吃冷冻过的食物,而未经煮熟的西红柿属
毒中之王蔬菜竟是它!农药残留蔬菜排行榜蔬菜水果可以说是日常生活中绿色健康的食物了,但是这些东西在成长过程中为了避免害虫侵蚀,难免会喷洒农药来驱逐,那么哪些蔬菜农药残留会比较多呢?如何去除?农药残留蔬菜排行一提到果蔬,就
广式月饼可以放冰箱保存吗?广式月饼放冰箱可以放多久大家都知道月饼一旦拆开,就需要尽快吃完,那么吃不完的月饼怎么办呢?如何保存呢?是否和平常食物一样放在冰箱里呢?月饼放冰箱能保存多久呢?下面我们来一起介绍下!广式月饼可以放冰箱保存吗
大闸蟹什么季节吃最好?吃大闸蟹的季节说起螃蟹,一般人脑海中首先一闪而过的就是大闸蟹。大闸蟹肉质非常的细嫩,味道香郁浓厚。那么,大闸蟹什么季节吃最好呢?吃大闸蟹有哪些讲究呢?小编来给大家介绍一下。螃蟹的营养价值据说,蟹
元祖星空月饼好吃吗?元祖星空月饼228型有着星星一样的外表的月饼,你舍得吃下它吗?今天5号网小编就要为大家介绍一下,元祖星空月饼好吃吗?元祖星空月饼228型元祖星空月饼228型产品名称元祖星空产品重量600g保存方式冷冻
元祖雪月饼的保质期是多久?雪月饼好吃吗?天凉好个秋,元祖雪月饼。元祖的月饼虽然很贵,但是味道真的是很不错,吃起来冰冰凉凉的十分舒服,那么,元祖雪月饼的保质期是多久?雪月饼好吃吗?元祖雪月饼的保质期是多久祖雪月饼保质期(1
仟吉月饼好吃吗?仟吉月饼和元祖月饼哪个比较好?很多人都去仟吉买过糕点,仟吉的糕点算是比较有名的了。中秋节到了,仟吉也出了新月饼,那么,这个一直以来以糕点为主打的品牌做的月饼怎么样呢?与传统的月饼品牌相比,有什么区别呢?关于仟吉
凯特芒果什么时候上市?凯特芒果上市时间凯特芒果是一种进口芒果,被称为最好吃的芒果之一,颜色是典型的青色,一个个头很大,一般一个或者半个就够大家吃了,那么,凯特芒果什么时候上市?凯特芒果什么时候上市凯特芒果上市时间7月下
清明果用什么草?清明果用什么粉做的?又到了吃清明果的时节,市面上用来制作清明果的食材都陆续上市了,但是对于清明果的制作比较陌生的人来说,如何选购食材还有待了解。那么,清明果用什么草?清明果用什么粉做的?清明果用什么草
清明草粑粑蒸多久?清明草粑粑的家庭做法清明草粑粑分为煎的和蒸的两种,蒸的清明草粑粑色泽艳丽,营养健康,是大家比较推崇的一种做法。那么,清明草粑粑蒸多久?清明草粑粑怎么蒸?清明粑粑的好吃吗清明粑粑是中国南方部分地区清明节
清明草可以晒干吗?清明草晒干有什么功效?新鲜的清明菜一般会用来炒菜或者包团子食用,但是如果不能一次用完,剩下的清明草放久了可能就浪费了。那么,清明草可以晒干吃吗?清明草晒干有什么功效?清明草可以晒干吃吗清明草可以晒干吃。
活基围虾怎么保存?活基围虾怎么处理干净?基围虾一般超市卖的冷冻的比较多,但是也可以看到少量鲜活的,价格要贵好多。但是营养口感肯定也要好得多。那么,活基围虾怎么保存?活基围虾怎么处理干净?活基围虾怎么保存一冰箱干养法这种方
蛋糕为什么不蓬松蛋糕不蓬松的原因蛋糕是我们最常见的一种美味甜品,一般在生日或者特殊的纪念日大家喜欢买蛋糕庆祝。那么,蛋糕为什么不蓬松?蛋糕不蓬松是什么原因?蛋糕为什么不蓬松1材料配比不合适,尤其是面粉放得太多,或
洛神花茶的功效与作用洛神花茶的副作用洛神花茶是很常见的一种美容茶,很多女生平时都喜欢喝洛神花茶,洛神花茶可以养颜祛斑,促进新陈代谢,对肌肤和身体都有很多好处。洛神花茶的功效与作用1祛火清热消除疲劳止渴生津洛神花适合在
切开的南瓜怎么保存?切开的南瓜可以放多久?有的南瓜个头比较大,切开后不能马上吃完,但是切开的面与空气接触久了很容易会变质。那么,南切开后怎么保存呢?可以保存多久呢?切开的南瓜怎么保存一南瓜切开后容易从心部变质,所以最好用汤
白果不能和什么一起吃?白果的食用禁忌白果是坚果类的一种,也就是我们平时所说的银杏果。与其它食物一样,食用白果的时候也要避免相克食物。那么,白果与哪些食物相克呢?食用白果有哪些禁忌呢?白果不能和什么一起吃1不宜和某些果
吞拿鱼寿司孕妇能吃吗尽量避免食用孕妇最好是不要吃吞拿鱼寿司,尤其是生吞拿鱼片的那种,吞拿鱼罐头的那种寿司可以少量吃一点点,但也是要控制,吃多了可能会有一些风险。吞拿鱼寿司孕妇能吃吗寿司一般含有的鱼片都是生的,这是
王林苹果什么时候成熟?王林苹果的营养价值王林苹果是苹果的一个特殊品种,这种苹果是从国外引进的一种水果,表皮光洁翠绿。那么,王林苹果什么时候成熟?王林苹果的营养价值有哪些?王林苹果什么时候成熟果实卵圆形或椭圆形,单果重约1
阿克苏苹果什么时候上市?阿克苏苹果几月上市?阿克苏苹果是苹果的优良品种之一,主要产自我国西北新疆地区,果肉脆甜,汁水丰盈。那么,阿克苏苹果什么时候上市?阿克苏苹果几月上市?阿克苏苹果什么时候上市一般是10月底成熟,人家摘完上