泡椒炒鸡胗是非常好吃且下放的一道菜，鸡胗的做法有很多，泡椒鸡胗是很多人都喜欢吃的，因为辣的过瘾还没有味道，下面一起来看看泡椒炒鸡胗的做法吧。泡椒炒鸡胗的做法 
　　食材：胗、泡椒、干红辣椒、麻椒、大蒜、葱花、精、盐
　　1、买回来的鸡胗清水泡半小时，有效去除血水和异味，(中间清洗一次，去除没有清理干净的内皮，也就是中药说的鸡内金，然后换水继续浸泡)
　　2、锅内放水烧开后，将洗好的鸡胗焯水后捞出，沥干水分备用;
　　3、等鸡胗放凉后切片;
　　4、锅内放油，放入麻椒和掰开的干红辣椒炒出香味，然后放入切开的泡椒、蒜片和葱花翻炒;
　　5、放入鸡胗片翻炒，出锅前放盐、鸡精即可。
　　鸡胗买回来怎么处理
　　1、买回来的鸡胗清水泡半小时，有效去除血水和异味，( 中间清洗一次，去除没有清理干净的内皮， 也就是中药说的鸡内金， 然后换水继续浸泡);
　　2、锅内放水烧开后，将洗好的鸡胗焯水后捞出，沥干水分备用;
　　3、等鸡胗放凉后切片。
　　鸡胗是鸡的哪个部位
　　鸡胗是鸡的砂囊，属于鸡的一种胃，俗称鸡肫、鸡郡肝。鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子储存于此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。
　　如何挑选鸡胗
　　新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买，如果不会买的话就去大超市买，这样会比较有保障一些。

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