啤酒鸭是鸭子的著名做法之一，这道菜的主要食材就是啤酒和鸭子，鸭子的种类很多。那么，啤酒鸭用什么鸭子好 ？啤酒鸭用什么鸭子好
　　常用麻鸭，一般的鸭子也都可以。
　　食材用料：麻鸭一只、啤酒一瓶、莴笋1根、
　　葱、泡椒、泡姜、蒜、菜籽油、郫县豆瓣、花椒、胡椒、大料、白糖、味精（适量）。
　　菜谱做法：
　　1.准备一瓶啤酒。
　　2.把鸭子清洗干净（因为家里人少，只要半只鸭子就够了）。
　　3.把泡姜、泡椒、蒜切好备用。
　　4.把葱切成段。
　　5.把莴笋剥皮洗净切成滚到块。
　　6.水烧开，放入剁成块的鸭子焯水。
　　7.把焯好的鸭肉捞出放入盘中。
　　8.热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、大料、泡椒、泡姜、胡椒、郫县豆瓣、少许白糖炒出香味。
　　9.倒入焯好的鸭肉翻炒均匀。
　　10.待香味炒出来后倒入一瓶啤酒烧开，然后关小火烧至20分钟左右。
　　11.待鸭肉快熟时倒入莴笋。
　　12.莴笋烧至10分钟左右。
　　13.莴笋烧软时放入葱段。
　　14.把葱段翻炒均匀，放入鸡精和味精。
　　15.一盘醇香四溢，口味独特的啤酒鸭就出盘了！
　　麻鸭和一般鸭子的区别
　　麻鸭是我国家鸭祖先之一，野生种群极为丰富，也是我国传统狩猎鸟类之一，每年都有大量的猎取量。近年来由于过度猎取，加之生境条件恶化，致使种群数量日趋减少，应注意种群和生境的保护和管理。
　　白鸭，又称家鸭，是经人工驯化和饲养的鸭，属于家禽的一种。经饲养的家鸭通常会用作食用或取其羽毛作羽绒，不少家鸭亦用于表演、观赏或当为宠物。除疣鼻栖鸭以外，几乎所有家鸭品种都是绿头鸭的后代。
　　啤酒鸭的好处
　　啤酒鸭是一道烧菜，鸭肉+啤酒的烧法可能是一个好酒好饮食的人创造发明的。此菜鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。
　　啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。

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