苤蓝咸菜是很多人都十分喜欢的一种咸菜，它是用新鲜苤蓝腌制的，十分好吃，大家在家就可以尝试一下自己制作苤蓝咸菜，下面一起来学学苤蓝咸菜的做法吧。苤蓝咸菜的腌制方法
　　食材：苤蓝100g、尖椒1个、胡萝卜1个、酱油120g、盐10g、糖适量
　　步骤：
　　1、大苤蓝菜一个，洗净;
　　2、削皮切片;
　　3、用削皮器切出花纹;
　　4、放上一小撮盐，腌上一会儿杀出水分;
　　5、然后放入胡萝卜和青椒;
　　6、倒入半袋酱油;
　　7、放上一把糖;
　　8、放到一个大的容器里腌上2天就能吃了。
　　苤蓝咸菜有营养吗
　　苤蓝咸菜是有营养的。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有＂每日建议摄取量＂的1.5倍。它还含水量大量的钾，而维生素E的含量也超过＂每日建议摄取量＂的10%。
　　苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种，以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，球茎脆嫩清香爽口，营养丰富，适宜凉拌鲜食;嫩叶营养丰富，含钙量很高，并具有消食积、去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等。在装箱礼品菜和超市销售很受欢迎。其生育期短，病害少，种植容易。
　　苤蓝咸菜怎么吃
　　材料：苤蓝咸菜 1袋、尖椒1个等
　　做法：
　　1、把苤蓝咸菜和尖椒切条。
　　2、起锅热油，炒香葱花。
　　3、放入苤蓝咸菜丝。
　　4、加少许水，反复翻炒均匀。
　　5、加盐调味。
　　6、放入尖椒。
　　7、翻炒均匀至尖椒塌秧，加味精提鲜。即可关火。
　　咸菜的营养价值
　　咸菜主要是对新鲜的蔬菜进行腌制而成的一种不容忽视的发酵食品，腌制咸菜的蔬菜本身含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，清肠能力显著，一旦做成咸菜，就在一定的程度上增加了乳酸菌，清肠效果就会更加明显。而且，咸菜腌的时间越长，乳酸菌就越多。
　　另外，咸菜中的乳酸菌还能生成一种叫做y-氨基丁酸的成分，这种物质能降低血压和胆固醇。咸菜腌的时间越长，发酵越充分，乳酸菌增加得越多，y-氨基丁酸就越多。有这样的数据统计，1克成菜腌2—3天，乳酸菌数量为1000—10000个，腌5天的话就会增加到数以亿计。成莱在腌制过程中不仅增加了大量的乳酸菌，还增加了能降低血压的一种物质—Y一氨基丁酸，它能很好地改善血液循环。

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