鱼头其实是鱼最有营养的一个部位，那么关于鱼头的做法你了解多少呢？今天跟着小编我们一起来了解一下酸菜鱼头汤怎么做好吃吧。酸菜鱼头汤怎么做好吃
　　1.食材：鱼头（已洗净）、酸菜、姜片。
　　2.将酸菜放在案板上切碎，待用。
　　3.烧锅加4汤勺油烧热，下入已洗净的鱼头 两面煎一下。
　　4.接着，搁入姜片，加入一些清水。
　　5.加3汤勺料酒。
　　6.煮开煮上5分钟。
　　7.然后，合入切好的酸菜翻动一下煮开煮上3分钟。
　　8.最后，加0.5勺盐。
　　9.加0.5勺味精。
　　10.调味翻匀即成。
　　酸菜鱼头汤的美味做法
　　1、把鱼头放热油锅小煎后盛出。 
　　2、把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开。 
　　3、小火焖煮一会儿，依次放入年糕，白菜（怕吃不饱加了年糕，怕太辣加白菜减轻辣味）。 
　　4、最后，搭上香菜就OK了。
　　正宗酸菜鱼头的做法
　　1、锅中用多一点油，油温一般七到八成热(为了防止生锅，摇动锅，让油浇过锅边)，下鱼头煎一会儿，用中火煎至表面金黄色;
　　2、下料酒，马上盖锅盖闷一下(几秒种)，再下水(做煲水可以少点，基本上能盖住鱼头就行，火锅的话就要水多点了);
　　3、下蒜头(拍扁)、泡椒、泡姜和酸菜，大火煮(有花椒和八角，也可以此时一并放入);
　　4、水开后，加干辣椒(切成小段)和豆腐，然后改中火慢慢炖，一般鱼头炖十分种左右即可;
　　正宗酸菜鱼头的做法
　　5、根据个人口味习惯和汤的多少加调味，放入：盐、鸡精、料酒、酱油和剁椒，也可以适量加点胡椒粉，再用大火烹一下;
　　6、起锅前放蒜苗头，即可上桌(根据个人习惯可以在上面撒些葱花或香菜，如果喜欢纯正的四川麻辣口味，可以加少许麻油或辣椒油)。 
　　鱼头的营养价值有什么
　　鱼头含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。 尤其是富含两种不饱和脂肪酸：22碳六烯酸百（DHA）和20碳五烯酸（EPA），它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，一般为1-3%（较多的鱼为8-15%）。

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