毛蚶和血蚶的区别毛蚶和血蚶哪个好吃
毛蚶和血蚶都是属于海鲜,而且都是小贝壳类,二者有一定的共同之处,但是也有区别。那么,毛蚶和血蚶有什么区别?毛蚶和血蚶哪个好吃?毛蚶和血蚶外形区别
其实这两种蚶非常好辨识,与血蚶相比,毛蚶个子更大,外壳没有血蚶那么白,并且有扎手的短毛,肉质也更为粗放,不如前者细腻嫩滑。血蚶的味道更鲜更滑,因此价格也更高,如果下一次去到江浙海边人家,不妨试试看,或许从此爱上它。
毛蚶和血蚶哪个好吃
血蚶并不是毛蚶,其实它就是泥蚶或花蚶,外壳为白褐色而且皮很薄。
血蚶与毛蚶最大的区别就是肉和汁的颜色,血蚶的肉呈鲜红色而且汁如血。另外,血蚶用开水稍微烫一下就能吃,吃起来脆生生的且鲜美无比,还有化痰、解肝脏酒毒和治胃酸过多的功效。
还有人喜欢将血蚶放入烧热的黄酒中烫食,吃了血蚶再把黄酒喝光,据说这种血蚶的吃法是最为滋补的。
家常做法推荐
1.生烫了吃,血蚶毛蚶一样做。拿清水冲洗干净,板刷一个个刷干净,在后面开水泡的过程中有可能会开壳,所以一定要弄干净。
2.洗干净的毛蚶/血蚶养在清水里,多撒点盐,这样他会吐沙子。时间稍长点没关系。
3.把毛蚶/血蚶撩出,沥水,放在够大的容器准备,一般大碗足够了。
4.沸腾的开水倒到盛毛蚶/血蚶的容器里,盖过全部就行了。
5.时间根据自己喜欢的口感,上海的喜欢吃很生的带血丝的,一般血蚶45秒之内,毛蚶1分钟之内就够了。第一次尝试的话可以稍微久点,但别过两分钟,太老了影响口感。
6.最后准备一份醋,加点糖加点姜末就好了。
7.吃的时候被一份凉水,先清水洗一下再蘸醋吃,口感很好哦!
补充说明
1、小寒至大寒期间的血蚶最为肥美,血量也是最多的,肉质最为饱满鲜红。
2、血蚶在六七分熟的时候味道最佳,如果烫的时间比较久了,血蚶的壳会全部张开,结果导致壳里的血和汁都流光了,不肉质老涩难吃而且营养流失严重。
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