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黑木耳治便秘吗怎么吃效果更好

  便秘是困扰很多人的问题,其实饮食也能调理便秘。比如大家常常会摆上餐桌的黑木耳,就被誉为"肠道清道夫",今天就为大家介绍怎么吃黑木耳,让其治便秘效果更为显著。黑木耳治便秘吗
  黑木耳治便秘,黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收,从而防止肥胖;同时,由于这两种物质能促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以,有便秘习惯的人,坚持食用黑木耳,常食木耳粥,对缓解便秘、延缓衰老都有良好的效果。
  黑木耳怎么吃
  治便秘仅仅靠黑木耳治便秘,效果是难尽如人意的。用黑木耳凉拌、清炒或煮汤,搭配全谷物及杂粮等富含膳食纤维的主食一起食用,治便秘的效果较好。
  黑木耳山楂饮
  材料:乾黑木耳3朵、山楂1钱、洛神花1钱,水1500cc
  做法:
  1.将黑木耳以温水浸泡20分钟,去蒂洗净後,切碎备用。
  2.山楂果洗净後压碎,若是乾山楂果则泡软後剥开;洛神花洗净後撕成小块。
  3.将上述材料加入1500cc水,煮开後转小火继续熬煮15~45分钟,待木耳变为稍有浓稠感後即可关火。
  小贴士:夏天时可放入冰箱冰镇後饮用,调味料可依个人口味调配,但建议糖不要过量。
  凉拌黑木耳彩丝
  材料:新鲜黑木耳150克、红萝卜50克、小黄瓜100克、紫洋葱100克、绿豆芽10克、蒜末1大匙
  调味料:白醋1/3杯、糖1/2小匙、盐1/2小匙、橄榄油1大匙
  做法:
  1.将黑木耳、红萝卜、小黄瓜、紫洋葱洗净、切丝备用。
  2.黑木耳、红萝卜、绿豆芽入滚水川烫,捞起、放凉;紫洋葱浸泡冰水去辛辣味。
  3.混合搅拌五种蔬菜丝,加入调味料拌匀即可。
  小秘诀:烫过的黑木耳过冰水可以增加口感爽脆度。
  绿豆芽必须快速过水,太久会让豆芽变太软。
  黑木耳用什么水泡发好
  答案是——淘米水
  在淘米的过程中,水里会溶解少量的淀粉。用这种稀释的淀粉水来泡木耳,水分能充分渗透到木耳里。这样木耳涨发的体积能变得更大,口感也更加脆嫩。另外,木耳容易粘泥沙,用淘米水充分浸泡后,再用清水冲洗一遍,泥沙就能轻易地去除干净了。第三,淘米水可以清除有可能附着在木耳表面的脂溶性农药。
  再有,最好不要用热水泡发木耳。因为用热水泡,一是影响木耳涨发的量,二是影响木耳的质量。如果用凉水发的话,每千克能发4千克木耳,而用热水发,每千克只能发2.5千克。而且用热水泡的木耳,吃在嘴里口感发软、发粘,丧失了脆脆的口感,让人对美食的热情大打折扣。正确的做法是:用淘米水泡。一般泡一到两个小时,等水慢慢地渗透到木耳中,看到木耳变成半透明状时,就说明泡好了。这样泡发的木耳不但量多,而且质量也好。
  再有夏天各种细菌滋生,为了避免细菌性食物中毒,最好不要泡了隔夜的生木耳,即便吃拌木耳,最好也要事先焯一下再吃。
  哪些人不宜吃黑木耳
  黑木耳有活血的功效,它能降低血黏度,并能防止血小板凝集于血管壁,有助于防治动脉硬化(心胸外科 心血管内科)、脑血管病和冠心病(心血管内科),是一种天然抗凝剂。但是,也正因为如此,有出血倾向的病人,不宜用木耳进补。
  比如,发生脑出血(脑外科 神经内科)后的人要少吃木耳,尤其是在脑出血(脑外科 神经内科)发病后的前3个月内更要注意,即使脑出血康复后,也不能大量食用。
  另外,在手术及拔牙前后,也要避免大量吃黑木耳。
  咯血(心胸外科 肝胆外科 呼吸内科 心血管内科)、便血、鼻出血(耳鼻喉科)等患者也不宜食用黑木耳。
  木耳富含膳食纤维,因此容易腹泻(消化内科)、消化功能差等脾胃虚寒的人,要少吃木耳,否则可能会引起胃肠胀气、腹泻(消化内科)等不适症状。
  过敏体质的人
  也要少吃新鲜木耳。因为新鲜木耳中含有光敏物质卟啉,食后经阳光照射会发生日光性皮炎。而木耳经过加工干制,在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉,这样就安全多了。

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