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姬松茸怎么泡发怎么清洗

  姬松茸其实不是松茸,不过它的口感比较脆,为傲鲜美,也是颇受大家的喜爱,市场上的姬松茸有干姬松茸和新鲜姬松茸两种,应该怎么处理呢?姬松茸怎么泡发
  干松茸在食用前需要泡发,一般来说40℃左右的温水最合适,浸泡30分钟左右待其恢复弹性。用冷水也可以泡干松茸,但是冷水泡的话时间比较长,所以用温水泡比较合适。
  泡干松茸的水是有营养的可以用来煲粥,不要倒掉,如果是松茸皮这类的就不要了,因为松茸皮带的泥沙比较多,影响口感。
  姬松茸怎么清洗
  姬松茸和松茸的清洗方式是一样的
  1、在一些松茸加工企业中,它们对松茸进行清洗时,都是有多道工艺的,在开始的时候人们会把松茸用清水冼一下,再把放到开水锅中,煮开后取出,降到三十度左右,再放入清水中清洗,清洗干净以后可以直接密封保存。人们购买的松茸成品中就有一部分是清洗过的松茸。
  2、在家中购买了新鲜松茸以后,可以先放在清水里面浸泡二十分钟左右,去掉里面的的砂石,然后把脏水倒掉,再利用一些有压力的自来水对松茸进么二次冲洗,洗过以后如果不放心,还可以再洗一次,接连洗过三次以后松茸中的泥沙就会全部洗掉了。在家中没有高压水管,可以把水龙头捂起一段时间,用来增加水管的压力。
  哪些人不能吃姬松茸
  1.1、顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。
  1.2、脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
  姬松茸的做法
  姬松茸炖鸡汤
  材料
  姬松茸适量,光鸡半只,瘦肉少许,胡萝卜一只,红枣几颗,蜜枣1-2颗,姜块拍扁
  做法
  1、将姬松茸用清水浸泡软备用,光鸡去皮洗净砍成几大块,胡萝卜去皮切成块、枣子冼干净备用;
  2、将鸡和瘦肉稍为"飞"一下水,然后将所有食材放入汤煲,加水按煲汤的方法操作,大约2个小时完成,出煲前才下点盐调味。
  柳松茸烧冬笋
  材料
  主料:柳松茸100克,冬笋100克,
  辅料:虾米10克,火腿15克,
  调料:猪油40克,豌豆淀粉5克,盐2克,酱油3克,醋3克,姜4克,大葱4克,白皮大蒜4克,白砂糖2克,植物油10克,香油1克
  柳松茸烧冬笋的做法
  1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
  2.锅内放油加热至六分热,放入冬笋、柳松茸、火腿(切片)略炸后捞起,沥去油。
  3.在锅内加蒜(切末)、葱(切末)、姜(切末)、虾米,再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋,煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤,用小火烧至汤汁剩适量时,用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,最后滴入香油,煸炒数下后即可盛盘。
  太极松茸鲍鱼羹
  姬松茸烧素圆
  材料
  姬松茸150克,素圆100克,西芹1根,圣女果、蒜片各少许。调料胡椒粉1/2匙、精盐1小匙、料酒1小匙,清汤、色拉油适量。
  姬松茸烧素圆的做法
  1、姬松茸择洗干净改刀;西芹切抹刀片,素圆入热油中炸至金黄捞出,沥油待用。
  2、净锅置火上,入色拉油烧热,蒜片炒香,烹入料酒,加入原料和调料拌炒均匀即可。
  材料替换
  原料可以用鱼圆、蟹棒替换素圆,称为松茸烧鱼圆。
  口味变化
  调味料中去掉胡椒粉,加入豉油、牛肉汁,鸡汁,称为豉油烧松茸素圆。

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