在炒花菜之前用盐水泡泡花菜是个很多人都有的好习惯，很多人只知道用盐水泡花菜能让花菜更佳的干净，下面介绍花菜为什么要用盐水泡 好处多多。
　　花菜为什么要用盐水泡
　　1、驱虫
　　花菜在生长过程中容易长虫，用盐水浸泡一段时间能有效将虫子驱赶出来
　　2、去除残留农药
　　浸泡都能有效去除菜上残留的有害物质，但切忌浸泡时间过长，最多三十分钟足矣，否则菜里的营养成分将流失大半。如果怕洗得不干净，可以在开水里汆烫代替浸泡，但汆水时间也不能长，约二十秒即可，不必等水再开，捞起再用冷水稍微冲洗即可。
　　花菜小知识
　　二年生草本，高60-90厘米，被粉霜。茎直立，粗壮，有分枝。基生叶及下部叶长圆形至椭圆形，长2-3.5厘米，灰绿色，顶端圆形，开展，不卷心，全缘或具细牙齿，有时叶片下延，具数个小裂片，并成翅状;叶柄长2-3厘米;茎中上部叶较小且无柄，长圆形至披针形，抱茎。茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集成的乳白色肉质头状体;总状花序顶生及腋生;花淡黄色，后变成白色。长角果圆柱形，长3-4厘米，有1中脉，喙下部粗上部细，长10-12毫米。种子宽椭圆形，长近2毫米，棕色。花期4月，果期5月。
　　如何挑选花菜
　　挑选蔬菜时，最重要的就是要挑选新鲜的，同样，挑选花菜时也要选择新鲜的。新鲜的花菜两旁的叶子是绿色的，舒展的，如果不新鲜的花菜它们的叶子会是枯黄并且蔫蔫的样子。
　　另外，要选择成熟的花菜，这样的花菜口感才好。成熟的花菜花球处的周边呈现未散开的状态，这种就是优质的。其次就是看花菜的洁白程度，花球应该是洁白微黄的，没有任何异味，花球紧实不松散。
　　三色蚝油有机花菜的做法
　　原料：菜花半个、柿子椒1个、胡萝卜半、蒜适量、食盐1小勺、老抽1小勺、蚝油1大勺、花生油适量
　　1.烧一锅开水，水开后加少许盐将菜花焯水1分钟;
　　2.将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用;
　　3.另起锅放花生油爆香蒜瓣;
　　4.闻到蒜香后放胡萝卜片翻炒均匀;
　　5.倒入菜花翻炒中火炒制胡萝卜变软;
　　6.放人切好的青椒;
　　7.加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味;
　　8.中火继续炒制1分钟左右至入味即可关火。

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