安康鱼在吃的时候一般是去皮的，因为安康鱼的皮十分的坚硬，吃的话口感并不好，所以在烹饪的时候一般是不带皮，大家自己在家做的时候要注意了。安康鱼的皮能吃吗
　　安康鱼的鱼皮一般不食用。
　　安康鱼的外皮十分坚硬，而且口感差，在烹饪安康鱼时会将其外皮去掉，安康鱼富含蛋白质、维生素、钙元素、磷元素、铁元素、脂肪酸、氨基酸等营养成分，食用后可以为补充能量、提高身体免疫力。
　　安康鱼有寄生虫吗
　　视情况而定。
　　海里面的野生安康鱼是有寄生虫风险的，但是家养的安康鱼，环境较为稳定，在合理养殖的前提下是没有寄生虫的，从健康的角度来说，吃安康鱼最好是彻底加热后再食用，这样食用起来会更放心。
　　安康鱼的皮怎么处理
　　安康鱼的鱼皮需要扒掉。
　　安康鱼虽然富含营养，但是生活在深海地区，其外皮非常坚硬，为了缩短烹饪时间和改善食用口感，食用前需要将其外皮扒掉，安康鱼的牙齿布满尖刺，因此去皮的时候最好将头部也给去掉，减少后续加工。
　　安康鱼的家常做法
　　食材：安康鱼、大蒜、生姜、西芹、葵花子油、酱油、糖。
　　做法：
　　1、鱼杀好切块，清洗干净，放在菜筐里滴干水分。
　　2、大蒜生姜切碎。
　　3、西芹切菱形片。
　　4、热锅下适量油，下打算和生姜爆香，下鱼块迅速翻炒。
　　5、等鱼肉变色，加酱油、糖和西芹片继续翻炒几下。
　　6、盖上盖子焖，记得不需要加水，这安康鱼肉体柔然水分比较多。
　　7、大约焖烧20分钟，起锅前撒上西芹叶，翻炒几下装盘。

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