杏鲍菇变软并不是坏了，只要没有异味的情况下，变软的杏鲍菇是可以吃的，杏鲍菇一般放的时间长了之后就会变软，这个是正常现象，大家买回家后要及时吃完。杏鲍菇变软了还能吃吗
　　可以吃。
　　杏鲍菇放置时间久了，一般就会变软，表面也会变黄，外面变黄还是可以食用的。杏鲍菇与空气接触被氧化造成的，品质是没有变化的。在吃之前将杏鲍菇用热水焯一下就可以了。
　　杏鲍菇软了是坏了吗
　　不一定。
　　鉴别杏鲍菇有没有放坏并不是看它有没有变软，而且要看有没有异味，一般来说，没有发臭或者发酸的话，是可以继续吃的，不过大家买回家的杏鲍菇也不要放太长时间，趁着新鲜赶紧吃。
　　杏鲍菇如何挑选
　　1.看菌盖，杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘，像一个小帽子，不大，如果菌盖有开裂说明不新鲜，营养价值会有所减低。
　　2.看菌褶，菌褶排列紧密、向下延生，且边缘及两侧较平。
　　3.看菌柄，菌柄组织致密、结实的较好，另外看菌柄是否颜色乳白光滑，如果颜色较暗、有破开处说明太老，过粗过细都不行，过粗说明太老，过细说明太嫩。另外要说明杏鲍菇的基部较粗大，那是正常现象。
　　杏鲍菇的功效与作用
　　1、增强免疫力
　　杏鲍菇含有多种人体必需的营养物质，其中除去碳水化合物以外，含量最高的就是蛋白质，杏鲍菇含有全部的人体必需氨基酸，有增强机体免疫力，抗癌抗肿瘤的功效。
　　2、延缓衰老
　　杏鲍菇含有丰富的维生素E以及其他各种维生素，有养颜之功，并能促进代谢，还能抗氧化延缓衰老。
　　3、通便排毒
　　杏鲍菇还含有丰富的膳食纤维，有促进肠蠕动的作用，可以促进通便排毒。
　　4、降糖降脂
　　杏鲍菇还有降血糖血脂的功效，比较适合中老年人。

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