甜凉面说的是甜辣口或者酸甜口的凉面，这种凉面吃起来咸而鲜，滋味清爽，夏天吃起来别有一份满足，但是这个甜想做的好吃可不简单，稍不注意可能就变成了甜腻，那么今天我们今天就来讲一下甜的凉面怎么做？甜凉面怎么做好吃？
　　甜的凉面怎么做
　　凉面为什么会有味厚味浓，味香味醇的效果呢？主要是各种调味品的合理搭配，特别是甜味和酸味，使味汁的整体口味起到了味厚的作用，产生了味香味醇的效果。
　　辣味和麻味在味汁中的刺激性是很强的，即燥热的浓烈，而面食又很服甜酸味，适当地调入味汁中，可以较为理想地缓解较浓的麻辣味。在甜酸味的作用下，麻辣味可以转化成带有较为明显的柔和感的醇香浓郁的味道。
　　甜凉面怎么做好吃酸甜凉面
　　用料
　　鲜面条 250g
　　绿豆芽 100g
　　色拉油 2大勺
　　香油 2大勺
　　红酱油（我用的老抽） 3大勺
　　醋 1大勺
　　糖 1大勺
　　鸡精 1小勺
　　花椒油 1小勺
　　红油（辣椒油） 2大勺
　　大蒜泥（可有可无） 3瓣
　　1、豆芽洗净，放开水中汆10秒钟
　　2、捞出浸入凉水中片刻，沥干，用一大勺香油拌匀，铺在盘底。
　　3、烧开水，将面条煮至9成熟（约2分钟）
　　ps：面条去超市买现压面条就ok
　　4、煮好面条捞出浸凉水片刻，沥干后用2大勺色拉油拌匀，使其无粘连。
　　5、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁
　　将调好的汁浇在面条上。拌匀即食。
　　小贴士
　　老抽可以少放点。我放了三勺颜色过深了。其他酱汁可以根据自己的口味。自行加减。甜辣凉面
　　材料
　　熟凉面150公克，鸡胸肉20公克，小豆苗适量，红甜椒末1小匙，甜辣凉面酱适量
　　做法
　　1.将鸡胸肉放入刚滚沸的水中，即熄火，以滚水的余温肉慢慢烫熟后，捞起沥干，在鸡肉表面抹上少许盐后放凉，最后用手撕成丝状备用。
　　2.小豆苗洗净沥干水分备用。
　　3.熟凉面放入盘中，加入作法1的鸡肉丝、作法2的小豆苗和红甜椒末，再均匀淋上适量甜辣凉面酱即可。

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