凉菜里面需要放入各种各样的调料，可以增加食品的风味，让凉菜吃起来口感更浓厚。那么，凉菜可以放蚝油吗？凉菜用什么油？凉菜可以放蚝油吗
　　做凉拌菜的时候也可以放点蚝油，但是把蚝油直接放在凉拌菜里肯定不好吃。烧点热油浇在蚝油上，搅匀，再加其它的调味料搅匀，然后再放入凉拌菜中。
　　凉菜放蚝油做法一
　　1、滴点色拉油;
　　2、放入洗干净的生菜;
　　3、水重新煮开后捞出,沥干水分;
　　4、锅洗净,倒入油7成热的时候加入葱花,蒜泥爆香；
　　5、加入蚝油;
　　6、加入糖,生抽；
　　7、搅拌开后熬开,淋于生菜上即可。
　　凉菜放蚝油做法二
　　1、取适量高汤煮开，将煮沸的高汤倒入蚝油里冲一下，再加香油、盐和其它的调味料调匀，这样调好以后再放入凉拌菜中就行了。
　　2、烧点热油浇在蚝油上，搅匀，再加其它的调味料搅匀，然后再放入凉拌菜中。
　　蚝油虽然能提味增鲜，但必须要有一定的温度才能激发它的鲜味，以上两种方法都是为了提高蚝油的温度，任选一种方法就行了。
　　蚝油的吃法
　　耗油可以生吃，可以直接拌凉菜。市售瓶装的都是可以直接吃的。耗油不是油，是生蚝提取物以及酱油制作而成的，含锌，但含盐量比较高，可以作为调味料，但是不能过多食用。

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