清蒸鲈鱼是很多人都非常喜欢的一道菜品，不过当自己在家尝试的时候却往往差强人意，那么，鲈鱼如果蒸的时间长了会不会破坏其中的营养呢？鲈鱼蒸久了还有营养吗
　　有营养，只是营养成分会流失很多。
　　很多营养元素不耐高温，例如：维生素等，鲈鱼蒸久了，肯定会有些营养成分会流失，营养价值会有所降低，不过，鲈鱼中的矿物质比较耐高温，例如：钙元素、钾元素、镁元素等成分都是耐高温的成分，蒸久了也不会全面流失，鲈鱼蒸久了，会有部分营养成分流失。
　　鲈鱼蒸久了会怎么样
　　鲈鱼蒸久了口感会发生变化，肉质会变得比较老，吃起来比较柴。
　　蒸久了之后鲈鱼的鱼肉会很老，口味很差。如果不知道清蒸鲈鱼的时候何时才熟，其实可以用筷子插入鱼肚子的部分，鱼肚子肉比较厚，如果可以轻松抽出筷子，不沾鱼肉，就证明可以了，如果再蒸下去的话就使鱼肉变老了。
　　清蒸鲈鱼的做法
　　材料：鲈鱼1条，笋片30g，水发香菇3至5朵，熟火腿15g
　　调料：油，生抽，老抽，胡椒粉，葱姜，盐，料酒
　　1、首先我们要将鲈鱼收拾干净后冲洗，将鱼平放，用刀从头至尾沿着脊背划一刀，翻过来在鱼身上切花刀;
　　2、然后就是用少许盐、料酒抹在鱼身上腌入味，葱、姜切丝，火腿切片待用，香菇洗净去蒂切片;
　　3、接着将笋片、香菇在沸水中焯熟，然后与火腿一起放在鱼身上，待水开后将其放入锅内蒸熟;
　　4、锅中加入适量40度左右的温水，加入生抽、老抽调匀，然后放胡椒粉、盐调匀;
　　5、将锅中汤汁倒于盘底，将蒸熟的鱼摆好，上面撒上葱丝、姜丝;
　　6、锅中油烧至七八成热，将热油浇在摆好葱丝、姜丝的鱼上即可，香喷喷的清蒸鲈鱼就大功告成了哦。
　　鲈鱼的功效和作用
　　1、鲈鱼可以治疗消化不良。对于吃了东西后出现消化不良的症状有改善的效果。
　　2、鲈鱼可以治疗慢性胃痛。鲈鱼其实对于健脾养胃有很好的效果，而且还能脾虚的症状，有止泻的功效。
　　3、鲈鱼可以促进伤口愈合，特别是孕妈在怀孕的时候出现水肿的现象，胎动不安的现象，都可以通过食用鲈鱼来改善。
　　4、鲈鱼可以治疗小儿疳积和消瘦的症状。宝妈们可以准备新鲜的鲈鱼，加上20克的牡蛎和10克的陈皮，三者一起煲汤食用。

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