对于鲥鱼的吃法与其他鱼类吃法不同，就是不去鱼鳞烹饪，所以也有惜鳞鱼之称。那么，鲥鱼怎么做好吃？鲥鱼怎么处理？鲥鱼怎么做好吃
　　1、红烧鲥鱼
　　【材料】鲥鱼，冬笋，香菇，盐，味精，白糖，酱油，料酒，花生油，香油，葱，姜，蒜，淀粉，花椒。
　　【做法】①鲥鱼处理干净。②爆香葱、姜、蒜，加鱼煎一下，烹入料酒，加配料、汤调味。③慢火烧透入味，用湿淀粉勾芡，加香油即可。
　　2、清蒸鲥鱼
　　【材料】鲥鱼，鸡油，葱，姜，盐，料酒。
　　【做法】①鲥鱼清洗干净，姜切片，葱切段。②鱼放盘子里加料酒、盐、葱姜、鸡油腌20分钟。③蒸锅烧开放入鱼蒸15分钟，拣去葱段即可。
　　3、香煎鲥鱼
　　【材料】鲥鱼，大葱，麻油，浓酱油，料酒，白糖少许。
　　【做法】①将麻油涂匀煎锅，将鲥鱼和大葱放入平底锅。②将煎熟的大葱夹开，加上料酒等调味品和水焖煮。③一会儿后之前夹起的大葱，让大葱充分吸收酱汁。鲥鱼怎么处理
　　1.、鲥鱼宰杀，去肚肠，带鳞洗净，鲥鱼处理干净，改刀，腌制入味。
　　2.将鱼用开水烫1分钟，装盘，配料摆在鱼身上。
　　3.将鱼入笼蒸熟取出，去掉葱、姜、花椒，倒掉多余汤汁。
　　4.用上汤调味后勾薄芡，浇在鱼身上即可。
　　小诀窍
　　鱼要新鲜，鱼鳞要保留，注意蒸制火候。孕妇能吃鲥鱼吗
　　可以吃的，鲥鱼是一种含蛋白高的鱼。
　　医学研究认为，蛋白质供应不足，易使孕妇体力衰弱，胎儿生长缓慢，产后恢复迟缓，乳汁分泌稀少。故孕妇每日蛋白质的需要量应达90-100克。

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