年夜饭要几个菜合适？年夜饭要几个菜好？

　　年夜饭做的时候是有讲究的，桌上菜的数量也有严格的要求。那么年夜饭要几个菜合适?年夜饭要几个菜好?
　　年夜饭要几个菜合适
　　年夜饭色香味俱全满满一大桌，也没数过，但必须是双数，不能是单数，我们这的习俗，双数吉利。年夜饭首先要确定的就是菜肴的数量，菜多了剩下，少了不够，所以在确定菜品数量的时候要＂看人下菜碟＂，一般来说，人数较多的家庭聚餐，可以按照人数减2的原则，比如15人的聚会，13道菜就够了。有些量比较大的菜，比如南方的水煮鱼、北方的酸菜炖粉条等，就可以两道菜来计数。人数少的时候，以一个人一个菜为宜，比如一个三口之家，可以吃一个荤菜、一个素菜、一个汤。
　　年夜饭食物的寓意
　　红烧带鱼——红红火火，代代有鱼（余）；
　　清蒸鲤鱼——蒸蒸日上，家里年年有鱼（余）；
　　烧鸡——鸡（吉）祥如意！
　　莲藕——人丁兴旺，家财成倍（偶数）高涨。
　　菠菜——财源一波高过一波，
　　豆芽、黄牙韭——新年新气象，家境样样齐发芽生长。
　　蒜苔——家人来年上台阶，尽往高处去。
　　韭菜——长久有财。
　　竹笋——家庭好日子节节高。
　　八宝饭——家景藏宝，财源富裕。
　　年糕——家有官人，年年升高。
　　寿桃——寓意保家人身体健康，老人长寿！
　　花生——寓意人丁兴旺，既生男又生女，花着生。
　　年夜饭的由来
　　除夕晚上的家宴俗称年夜饭，也叫团圆饭。这时家庭成员要尽可能地齐全，许多远在外地的家庭成员也总要在年夜饭之前赶回家中，因此这顿年夜饭又称＂团年＂。
　　我国早在汉代就有除夕吃团圆饭的习俗。旧时，由于生活水平较低，平时做不到饮食丰厚，只有到了过年时才能改善一下，因此对年夜饭的质量和内容要求较高，饭菜要尽可能丰富，一是为了解馋，二是这种充实感预示着来年的丰衣足食。
　　关于年夜饭来历的传说流传着不少有趣的传说故事。其中，流传的比较广泛的，是一则关于人们齐心协力共同抵御＂年＂的故事。
　　相传古时候，有一种头如狮子身如壮牛的凶恶怪兽，到了冬天山中的食物稀少了，便要跑出山来闯进村子，见人伤人，见畜伤畜。因此一到冬天，人人惊恐，村村不安。大伙儿只得搬到远远的地方去逃避＂年＂的伤害。时间长了，人们发现＂年＂虽凶猛，却也害怕三样东西：一是鲜红的颜色，二是明亮的火光，三是巨大的声响。于是大家商量，只要家家都具备这三样东西，＂年＂就一定不敢进村了。
　　到了冬天，凶恶的＂年＂快要出山进村侵扰了，村里的人相互约定，家家户户的门上都挂上用红色涂抹的大木板，门口烧着旺旺的火堆，夜里大家都不睡觉，在家里敲敲打打，到处发出巨大的声响。夜深了，＂年＂窜到村口，只见处处红色，处处光亮，兼之巨响遍传，十分害怕，赶快掉头躲进山里，从此不再出来危害村民和牲口了。第二天清早，全村的人聚在一起，为驱逐凶兽获得的胜利互相祝贺道喜。这是一个多么不易得来的日子！
　　每到冬天，人们总是忘不了往年防御＂年＂进村侵袭的日子，家家户户照样挂上红色木板，点着火堆，通宵敲敲打打，第二天便也相互道喜，欢庆平安。这样代代相传，＂过年＂的习俗就形成了，为了庆祝过年，过年吃年夜饭的习俗也就流传下来了。
　　在古代，人们认为年夜饭还有逐疫、驱邪、健身的作用。因此，年夜饭的特点是全家大团圆的宴会，无论男女老幼都要参加，为了这个团圆，外出的家人或子女都要赶在除夕前返回家来，如果没能及时赶回来，餐桌上要给未归人留一个空位，摆一双筷，表示全家团聚。