小松菜做法小松菜的吃法有哪些
因为本身苦涩味不重,小松菜即使没有事先汆烫也能食用,烹调起来相当快速又方便;口感清脆的小松菜,最常见的烹饪方式为清炒或汆烫。小松菜的吃法有哪些
1.汆烫
入滚水中快速汆烫,起锅沥干后可加入蚝油、酱油及蒜头凉拌;或是以日式的味噌、柴鱼酱油、味醂和麻油等调味料一起拌,简单好吃。建议整把下锅汆烫后再分切,有助于减少养分流失;亦可用电锅「蒸煮」,能保留更多营养!
日本人喜欢在凉拌小松菜上洒上大量芝麻一起吃!
2.热炒
热油锅后以蒜头爆香,放入小松菜后盖上锅盖焖约2 分钟,开盖放入调味料稍微翻炒就能起锅。要注意因为小松菜的营养成分不耐高温,烹调时间不宜过长,故以「焖」的方式加快熟化。
跟肉丝、豆干一起炒时,小松菜要最后入锅。
3.腌渍
中国人很熟悉的腌渍咸菜「雪里红」,同样的做法可以用来腌小松菜。把小松菜洗净后沥干,洒上盐巴用手搓揉,直到茎叶都出水,放入保鲜盒中密封冷藏2~3天便完成。食用前把多余的盐分冲洗掉再切碎,可以直接吃,或是跟绞肉、豆干丁、辣椒一起炒过,便是非常下饭的配菜啰!
喜欢日式调味的人,也可以把汆烫好的小松菜拧干、切段,放入日式照烧酱汁中,冷藏腌渍约4~6小时,就是清爽甘咸的冷渍小菜,当作冰箱常菜料理非常方便。
腌渍好的小松菜放在冰箱,随时都能吃,替妈妈省不少力。
4.果汁
青涩味比较淡的小松菜,也很适合打蔬菜汁喔!只要搭配其他水果,并加入1大匙柠檬汁,就不必担心会有「菜味」,像是酪梨、奇异果、凤梨和苹果等都能一起榨汁。
打成蔬果汁也是不错的吃法。
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