面粉的种类很多，不同的面粉具有不同的特点，适合制作的食物也是不一样的。那么，广式月饼可以用低筋面粉吗？广式月饼用低筋面粉还是中筋面粉？广式月饼可以用低筋面粉吗
　　广式月饼制作一般选用低筋粉就可以了，在制作饼皮的时候将低筋粉过筛一遍，然后与广式月饼糖浆、花生油、枧水等混合制作饼皮即可。
　　低筋粉又叫薄力粉，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
　　低筋面粉和中筋面粉做月饼的区别
　　低筋面粉做出来的月饼比较酥软，容易成型，口感好。
　　高筋面粉做出来的月饼会比较硬，容易有裂纹，吃起来较硬。
　　我用低筋面粉都是用郝老农的，感觉挺不错的。
　　高筋面粉也是用他的，质量什么的都比较稳定。
　　广式月饼用什么面粉最好
　　一般来说，做月饼用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。一般超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉，高筋粉和低筋粉都会专门标注，一般高筋粉的袋子上会标＂高筋面粉＂或者＂面包粉＂，低筋粉上会标＂低筋面粉＂、＂蛋糕粉＂或者＂糕点粉＂。当然，现在市面上也有月饼专用面粉卖，用这种也可以。另外如果喜欢口感软一点的，也可以选择低筋面粉。用普通面粉做月饼，口感有点硬。用低筋面粉做月饼，口感比较柔软，有点蛋糕的感觉。

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