猪腰子可以涮火锅吗需要经过腌制

　　猪腰子是可以涮火锅的，但是不能直接涮，涮火锅的猪腰子先要腌制才行，直接下味道太重了不好吃的。猪腰子可以涮火锅吗
　　烫火锅的的腰花是需要腌制的。
　　原因：腰花实际上动物肾脏富含维生素B12、B6、H，蛋白质含量较高，腥味异味严重。腌制腰花的目的是驱除异味腥味，保护结构组织和营养，使其吃起来嫩脆无异味。
　　腌制方法：将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，切少许姜片，葱段放入并加少许酱油和盐入味调色，拌少许料酒，时长为密封5-8分钟。最后过湿淀粉下锅。
　　猪腰子做法指导
　　1. 猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如＂炒腰花＂、＂宫保腰块＂、＂烩桃仁腰卷＂等;
　　2. 炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美;
　　3. 猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成;
　　4. 猪腰质脆嫩，以色浅者为好。
　　木耳炒猪腰的做法
　　材料：猪腰2只，木耳、荷兰豆、胡萝卜各100克，盐、油、鸡精、料酒、醋、淀粉各适量
　　做法：
　　1、猪腰对半横切开，横刀片除去里面白色内膜;再用交叉刀法切成腰花。
　　2、再切成小片倒进保鲜盒，加水和1汤匙白醋，摇一会然后用清水洗几次。
　　3、加适量盐和淀粉抓拌，先腌一会儿。
　　4、胡萝卜去皮切片;荷兰豆去筋洗干净;木耳洗净撕小朵。
　　5、腰片入开水里烫约10秒，捞出沥干。
　　6、炒锅加油烧热，先下木耳、荷兰豆、胡萝卜炒匀。
　　7、将熟时下腰片翻炒。
　　8、加盐、鸡精、料酒调味，用水淀粉勾个薄芡即可。
　　爆炒猪腰的做法
　　材料：猪腰子2个
　　配料和调味料：泡发黑木耳、胡萝卜、老抽、香醋、料酒、水淀粉、蒜片、小葱适量
　　做法：
　　1、猪腰子洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。
　　2、打麦穗花刀，打好花刀的腰子，切成菱形长条。
　　3、打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀，静置5分钟。
　　4、将泡发黑木耳撕小块，胡萝卜洗净切菱形片;小葱切段、蒜切片备用。
　　5、将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，调匀成味汁后放入小葱段。
　　6、锅置火上加入油，旺火烧至九成热，倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。将过油后的腰花控油待用。
　　7、锅留底油将蒜片煸香，依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。
　　8、锅中加入腰花，迅速倒入味汁颠翻三次，出锅即可。