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香椿很贵吗?香椿为什么那么贵?

  香椿是一种看起来并不起眼的一种食材,和蔬菜差不多,菜场上都是捆好卖的。但是,香椿的价格却让人出乎意料。那么,香椿很贵吗?香椿为什么那么贵?香椿为什么那么贵
  这看似土生土长的东西,却是精贵的很。
  香椿的珍贵,自古有之。香椿被称为"树上蔬菜",是香椿树的嫩芽。中国自汉代开始品尝香椿,到清代便形成了"吃椿"的传统,意为辞旧迎新,享受美好的春天。在汉朝,食用香椿曾与荔枝一起作为南北两大贡品,深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏轼盛赞:"椿木实而叶香可啖。"他还在《春菜》中说:"岂如吾蜀富冬蔬,霜叶露芽寒更"。
  曾经香椿只作为一种时令野菜,无人种植,山野田间并非处处可见,想要吃到自然不是件容易的事,用物以稀为贵来解释香椿的价格可以说得过去。但现在市场上出售的香椿绝大多数来源于种植户,并非野生。
  香椿在我国东北自辽宁南部,西至甘肃,北起内蒙古南部,南到广东广西,西南至云南均有栽培。其中尤以山东、河南、河北栽植最多。河南信阳地区有较大面积的人工林。在四川达州香椿已经成为当地的特色产业。随着种植的普及,现在香椿的价格已经有回落,但还是存在价格虚高的情况,如果用"泡沫"来形容天价香椿,一点也不为过。
  小心臭椿当香椿
  香椿与臭椿都是多年生乔木,但不是一个科属。前者属于楝科,而后者属于苦木科。因此二者在外形长相方面虽相似,但仍有差别。香椿叶根部是浅绿色,叶梢部是黄褐色;而臭椿叶根部是深绿色,叶梢部是灰绿色。另外,香椿叶的边缘有稀疏锯齿;而臭椿叶则没有。香椿每一枝叶片数目总是双数。比如,六对、七对、八对等。而臭椿每一枝叶片数目则是单数,它总是在几对之外,上端再多长出一片来,形成六对半、七对半、八对半等。从气味上也能鉴别出香椿和臭椿来,拿一片叶子用手一搓,用鼻子闻闻是什么味儿,就知道了。
  香椿和臭椿怎么辨别
  1、看外表:香椿叶根部是浅绿色,叶梢部是红褐色或淡紫色,臭椿叶根部是深绿色,叶梢部是灰绿色;香椿叶的边缘稀疏呈锯齿状;臭椿叶没有。
  2、看形状:香椿叶片一般呈五角状分散,每一枝叶片总是偶数,臭椿每一枝叶片数目则是奇数。
  3、闻气味:您可以拿一片叶子用手一搓,用鼻子闻闻是什么味儿,臭椿有一点点臭。

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