买回来的是蕨菜干，要泡发后才能做菜吃，但是有些人是第一次做。那么蕨菜干怎么泡发?蕨菜干如何泡发?蕨菜干怎么泡发
　　1、直接用米汤或者是淘米水浸泡5-6个小时，也可以是在清水中加入白糖浸泡5-6个小时，这些方法不仅能有效将蕨菜干泡软，还能有效除去蕨菜干的苦涩味。
　　2、直接用清水浸泡7-8个小时，然后把清水连同蕨菜干一起放锅中烧开煮5分钟，熄火后继续浸泡12个小时即可。这种泡发方法时间比较长，但能有效除去蕨菜干的苦涩味，想要做凉拌蕨菜干的朋友推荐用这种方法泡发。
　　3、锅中水煮开，将蕨菜干放入烫5分钟，然后用清水浸泡24个小时；烹饪前把蕨菜干老的部分去掉，再用清水煮15分钟即可。
　　PS：如果蕨菜干是用来炒的，建议可以用50度温水浸泡5-6小时后再炒（期间水冷了就重新换过）；如果是用来炖或煲汤，直接用温水清洗干净，切成小段直接入锅加工就好。
　　干蕨菜焖肉的做法
　　1.干蕨菜泡发24小时洗净切段。
　　2.五花肉切片，姜切片。
　　3.锅热倒入少量的油，放五花肉和姜片一起煸香。
　　4.煸至两面金黄。
　　5.倒入两勺李锦记海鲜酱。
　　6.再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒匀上色。
　　7.倒入蕨菜一起翻炒2分钟左右。
　　8.再加适量的盐。
　　9.加适量的水中小火焖煮（水约没过蕨菜三分之一处）。
　　10.10分钟左右接盖，撒少量鸡精炒匀大火收汁，最后撒上蒜花即可。
　　土豆炒蕨菜的做法
　　1.干蕨菜放入盆中，加入清水浸泡一天至发软。
　　2.锅中加入适量清水，加入泡软的干蕨菜，煮至彻底涨发。
　　3.取出再用清水洗一次，挤去多余的水份，切成段。
　　4.土豆切成细丝泡水备用。蒜切成末。
　　5.葱切成葱花。锅中加油烧热，下入葱花炒出香味。
　　6.下入蕨菜煸炒。下入土豆丝煸炒。
　　7.等土豆丝将熟的时候，调入盐，生抽，蒜末，翻炒均匀即可。
　　8.出炉装盘。

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