黄鳝头能吃吗完全可以食用
黄鳝的头看起来其实是有点吓人的,有的人想试试看黄鳝的头是什么味道,又害怕黄鳝的头是不能吃的部位,下面介绍黄鳝头能吃吗 完全可以食用。
黄鳝头能吃吗
黄鳝的头在医典里有滋肾养阴、散瘀、 治消渴、症瘕的作用和功效,还含有一定量的蛋白质等营养,是完全可以食用的。之所以很少人吃,主要有以下两个原因。
一是黄鳝头部的骨头很多而且比较坚硬,没有什么肉,味道不太好,黄鳝的尾部没肉,一般都直接减去。
二是现在的黄鳝大多数都是养殖的,养殖过程中使用了一些药物,药物在黄鳝头部和尾部残留的比较多,所以有黄鳝不要吃头吃尾的说法。
黄鳝的毒性
黄鳝的血液有毒,误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用,严重的会损害人的神经系统,使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
鳝鱼血清有毒,但毒素不耐热,能被胃液和加热所破坏,一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病,是否为血中毒素的作用所致,尚待深入研究。
吃鳝鱼的禁忌
1、本身对鳝鱼过敏的,最好不要吃。
2、供食用的鳝鱼应当由鲜活鳝鱼烹调,不宜采用死了好几个小时的鳝鱼,否则食用后会引起中毒。鳝鱼一旦死亡,就和蟹一样,体内细菌大量繁殖并产生毒素,故以食用鲜活黄鳝为宜。
3、青色鳝鱼有毒,黄色鳝鱼无毒,有毒鳝每次食用250克有致死危险。
4、用激素催肥"早熟"的鳝鱼亦不宜吃。
鳝鱼和菠菜相克
菠菜与鳝鱼相克,同食易导致腹泻。鳝鱼性温味甘,可益气补中,除腹内冷气;而菠菜性冷而滑,下气润燥。两者的性味功能皆不相协调,并且鳝鱼油煎多脂,菠菜冷滑,一起吃还可能造成腹泻。菠菜内所含的草酸,会与鳝鱼中的钙相结合,形成草酸钙结晶,还会使肾炎病人的尿色混浊,管型及盐类结晶增多。
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