臭豆腐其实最重要的还是酱汁，臭豆腐本期其实就是豆腐，只是把油炸了一下而已，那么臭豆腐的酱汁怎么做呢？下面来为大家介绍一下正宗的臭豆腐酱汁配方！
　　臭豆腐的酱汁怎么做
　　长沙黑色臭豆腐制作方法
　　（1）制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，嫌麻烦的话，可以到市场上直接买回来。
　　（2)豆腐切成小块，用白布包好豆腐块,包好的豆腐块，放在一块木板上，整齐码好 ，上面再用一块木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
　　（3）卤水制法 卤水可根据各个地区的特色去自制，比较简单的制法如下：用卤水发酵后即成卤水，装到坛子里。
　　（4）将豆腐放入卤水内浸泡，坛子封好口，数天之后取出（浸泡时间越长，味道越佳），白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。（等不及的话，春、秋季需浸泡3~5个小时，夏季浸泡2小时左右，冬季需6~10个小时）泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，放在豆腐洞里即可成。结语
　　其实每一个人对食物的要求不同，所以便对臭豆腐是否好吃产生了很多的争议，其实臭豆腐在我国有着悠久的历史，臭豆腐酱汁可以说是臭豆腐的灵魂，臭豆腐好不好吃完全取决于酱汁是否好吃？臭豆腐酱汁的做法可以很简单，而且它的做法也不是一成不变的，完全可以根据自己的喜好进行调制。

基围虾肉质不紧实是不新鲜吗基围虾肉质松散是什么原因好久没有吃基围虾了，今天就买了一些基围虾回来吃，结果虾煮好之后发现肉全部都是松散的，这是时间没有掌握好还是虾不新鲜了？基围虾肉质不紧实是不新鲜吗煮出来的基围虾出现肉质不紧实的情况不基围虾蘸料怎么调基围虾怎么做好吃买了一点基围虾就是想吃原汁原味的所以选择了白灼的方法，做好之后发现味道确实是很不错，但是好像有些太淡了，该调一个什么样的蘸汁比较好呢？基围虾蘸料怎么调调制基围虾的蘸料非常简单，将葱基围虾有虾线吗基围虾怎么去虾线每次吃小龙虾的时候都要把虾线挑出来实在是太麻烦了，今天换了一种虾换成了基围虾，这个基围虾里面还会有虾线吗？基围虾有虾线吗基围虾也是有虾线的，在虾的背部。在食用之前还是需要先挑出去的基围虾是淡水养殖还是海水养殖基围虾是海虾还是河虾在逛菜场的时候看到有卖基围虾的就买了一些回去想煮着吃，在处理虾的时候突然想到了一个问题，这个基围虾是属于海里的还是淡水里的？基围虾是淡水养殖还是海水养殖基围虾既可以淡水养殖，也可以章鱼怎么去腥味章鱼要煮多久才熟像是海鲜类的食物在做菜的时候都是要去腥的，不然腥味太重吃不下去，今天正好买了章鱼回来了。这个章鱼应该怎么去腥？章鱼要煮多久才熟？章鱼怎么去腥味1。在清洗章鱼的时候在水里家醋和碱面2章鱼怎么清洗处理章鱼如何做好吃难得在菜场看到了有卖章鱼的，就买了两条回来做做看，发回家后发现，这个章鱼不管怎么洗都还是有沙子的，这个章鱼到底应该怎么清洗？章鱼怎么做才会好吃？章鱼怎么清洗处理1先在水里加入醋和碱菊花茶会影响睡眠吗菊花茶会拉肚子吗菊花茶是市面上很常见的一种花茶，同时我们大家都知道菊花茶对我们的身体是有非常多的好处的，但也是有一定影响的，那么我们便要了解一下菊花茶会影响睡眠吗？菊花茶会拉肚子吗？菊花茶会影响睡懒柿子几月熟？哪种柿子适合做懒柿子？懒柿子是柿子的一种叫法，这种柿子是指脱涩后的柿子，可以直接食用，懒柿子只是一种通俗的叫法。那么，懒柿子几月熟？哪种柿子适合做懒柿？懒柿子几月熟柿子果形因品种而异，橙黄或红色，萼片宿蟹黄是黑色的怎么回事？蟹黄中间有黑的是什么？蟹黄是母螃蟹的籽，营养价值是非常的高，因此价格比较贵，但是却十分的受大众喜爱。那么，蟹黄是黑色的怎么回事？蟹黄中间有黑的是什么？蟹黄是黑色的怎么回事1加热时间不够造成。用活母蟹，在为什么老干妈变难吃了老干妈变难吃的原因老干妈是我们80。90不能忘记的一种味道代表了我们的童年，但是现在很多人反映老干妈变得难吃了究竟是为什么呢？我们一起来了解一下吧。为什么老干妈变难吃了以前买过老干妈的，都会觉得老干吃榴莲对月经有好处吗每个月吃一次榴莲的女人会胖吗榴莲一般爱吃的女生特别多，所以对于女生来说比较关注月经相关，同时也会非常关注是否会导致肥胖的问题，这里我们就这两个问题一起来找寻答案。吃榴莲对月经有好处吗有一定的好处。中医认为榴莲