很多人在煮咖喱的菜的时候都会习惯性的加牛奶，有一些刚接触咖喱的人不太明白这样做的意义，下面介绍咖喱为什么要加牛奶 为了中和味道。咖喱为什么要加牛奶
　　煮咖喱时加点牛奶，不仅有助于中和咖喱本身的辛辣味和洋葱的呛味，还可以让食物更香甜，浓郁，因此我也试试煮咖喱中加点牛奶，发现效果确实不错。
　　吃咖喱的好处
　　1.咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲;
　　2.咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的;
　　3. 美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;
　　4.咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用;
　　5.咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。
　　咖喱小知识
　　咖喱在泰米尔语(Tamil word)是指一种酱，是在南印度的多种菜肴的综合，用蔬菜或肉类做成且经常与米饭一起食用。咖哩这个词已经被广泛的使用，特别是在西半球，几乎任何加有香料的，加有酱料的菜肴或带有南亚和东南亚洲风格的菜肴都叫做咖哩。这个不严密的伞形结构的词，主要是英国统治所留下来的东西。这是一般的误解，认为所有用咖哩粉末或是用各种肉类、蔬菜做成的菜肴都是咖哩。在印度，咖哩这个词事实上是很少用。大部分菜肴包含了豆类(lentils)的菜叫＂dahl＂，意指这是一种用做备用的香料。肉类或是蔬菜做成的菜肴同样地给予特定的名字，用以区别烹调的方法或是特殊的香料使用。然而北印度人和巴基斯坦人的菜肴的名字的确叫做咖哩(kulry or khadi)——这包含了酸奶酪(yoghurt)、酥油(ghee)、印度酥油。
　　咖喱卤做法
　　原料：咖喱1盒(超市都有卖)、胡萝卜3根、土豆2只、洋葱半只、牛腿肉1块
　　配料：糖、啤酒、牛奶
　　制作方式：
　　1、 将胡萝卜和土豆去皮、切丁，牛肉切丁，洋葱切丝
　　2、 锅中放冷水和胡萝卜、土豆，烧开，再放入洋葱
　　3、 用小火闷几分钟，然后放入牛肉，倒一点啤酒
　　4、 等烧开后撇去浮在上面的泡沫
　　5、 用小火闷到了牛肉酥烂了之后，倒入咖喱块拌开，倒入牛奶若干、糖若干
　　6、 等汤水稍微收干一点后，即可吃啦。

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