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新鲜花生可以放冷冻吗?新鲜花生可以放冰箱吗?

  又到了一年当中花生的丰收季节,喜悦之余,如何储存这些新鲜的花生以避免变质是一个需要好好考虑的问题。那么,新鲜的花生可以放冰箱保存吗?新鲜花生怎么保存呢?
  新鲜花生可以放冰箱吗
  新鲜花生能放冰箱里。花生作为老百姓喜爱的传统食品之一,自古以来就有"长生果"的美誉。民谚道:"常吃花生能养生",研究发现,其具有一定的药用价值和保健功能。
  新鲜花生的存储方式:花生在贮藏期间的劣变现象主要是生霉、变色、走油和变哈。花生果的水分超过10%,花生仁水分超过8%,进入高温季节即易生霉。因此,贮藏期间要合理掌握干燥、低温、密闭三个环节。在盛花生米的容器或塑料袋中,放上一、二支香烟,把口封紧,别漏气。这样,花生米在三年之内不会被虫蛀。取出花生米后,再用此法继续贮藏。用清水将花生米淘净、捞出后沥干炒热,均匀地拌上细盐和五香粉,然后摊开晾晒,干后装入塑料袋或其它密封容器中。如此处理花生米失去发芽的能力,即使过夏,也不会变质。花生的种皮(谷称红衣)由于受光、氧气、高温等影响容易变色。如从原来新鲜的浅红色变为深红色,以至暗紫红色,说明品质开始降低,应立即采取措施,改善贮藏条件。
  新鲜花生的贮存条件
  1、花生果贮藏:花生果在仓内散存或露天散存均可,要求水分控制在10%以内,堆高不超过2米。在冬季通风降温以后,趁冷密闭贮藏,效果更好。 2、花生仁贮藏:花生仁的贮藏必须控制水分在8%以内,最高堆温也不宜超过20℃,并适时密闭防止虫害感染和外界温湿度影响,保持堆内干燥、低温、低湿,只有这样才能较好地保持花生仁的品质。花生仁也可进行气调贮藏,如在真空度为400毫米汞柱的情况下,充以适量的氮气,可以抑制花生的呼吸强度和虫霉侵蚀。

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