马蹄蟹很多人光听名字以为是螃蟹，不过在广东等地以往有人吃，如今数量相对稀少。那么，马蹄蟹好吃吗？马蹄蟹怎么吃？马蹄蟹好吃吗
　　马蹄蟹就是鲎鱼，不过有相传鲎粿就是用鲎制作的，鲎的米珠经过烹调炒熟，其香味无比，鲎肉经腌制，日晒，使之产生香味，成为鲎酱，这些鲎桨就是制作鲎粿的主要材料，但是在现代，鲎酱已经无法制作了，因此多改用酱油或沙茶酱，只是鲎粿的名称还是时代流传下来了。
　　马蹄蟹怎么吃
　　鲎的肉、卵均可食用。其壳、尾、卵、肉和血均可入药。洗净晒干。
　　双冬烩马蹄蟹
　　盐10克，淀粉30克，葱10克，姜5克，醋10克，胡椒粉5克，香菜10克，香油5克，高汤500克。
　　1、马蹄蟹一只，冬菇50克，冬笋50克，
　　第1小步：将马蹄蟹宰杀后，接血，取肉煮熟后撕成丝;
　　2、鲎血蒸熟后切小丁，冬菇，冬笋，葱姜切丝;
　　3、炒锅中倒入高汤，下入鲎肉，鲎血，冬瓜，冬笋，葱姜丝;
　　4、调入盐，味精，胡椒粉，醋烧开，然后淋入淀粉搅匀;
　　5、淋上香油，撒香菜段即可出锅。
　　炒马蹄蟹
　　食材准备
　　净鲎尾肉400克，干淀粉10克，水发香菇25克，湿淀粉25克，净冬笋100克，绍酒10克，番茄片25克，精盐3克，鸭蛋清2个，味精2克，辣椒片1.5克，猪骨汤100克，蒜末25个，猪骨汤100克，嫩姜片1.5克。
　　方法步骤
　　1、将鲎尾肉软骨剔净，切成薄片，用精盐、味精加少量清水调成汁，把鲎肉片浆匀稍腌，鸭蛋清盛于碗，打散后，加入干淀粉拌成蛋粉糊;
　　2、然后放入冬笋片炸熟，起锅滗去油，取过油笋片装盘垫底;
　　3、炒锅置旺火上，下猪油50克烧热，先将香菇下锅略几下，随即倒入卤汁煮沸勾芡。
　　马蹄蟹是保护动物吗
　　是的。广东、广西、福建等省已将其列入二级保护动物，我国台湾金门、澎湖及香港等也设立了鲎保护区 人家可是生物活化石 已经出台严厉的法规禁止捕捞了

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