腐竹的营养价值腐竹的功效与作用

　　腐竹是一种蛋白质含量很高的豆制品，今天5号网小编就要为大家介绍一下，腐竹的营养价值和腐竹的功效与作用！腐竹的营养价值
　　营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。
　　腐竹中的蛋白质含量高，相当于鸡肉和猪肉的蛋白质，非常有利于补充能量，缓解疲劳。
　　腐竹中的谷氨酸含量特别高，有利于人的脑部活动，所以腐竹有很好的健脑功效，可以预防老年痴呆。
　　此外，腐竹中还含有磷脂，可以降低血液中的胆固醇含量，能预防高血压和动脉硬化。腐竹的功效与作用
　　1.蛋白质丰富
　　腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。
　　2.保护心脏
　　腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
　　3.补充钙质
　　含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
　　4.预防贫血
　　腐竹还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
　　5.预防老年痴呆
　　腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。腐竹的做法
　　腐竹蒸虾
　　材料：大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，蒜蓉，生抽，料酒，香油。
　　做法：
　　1.干腐竹用清水泡发。
　　2.虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线。
　　3.泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。
　　4.焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里。
　　5.处理好的虾放在腐竹上。
　　6.将所有调料混合成调味汁。
　　7.将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。
　　凉拌腐竹
　　材料：腐竹，莴笋，胡萝卜，盐、少许鸡精、辣椒油。
　　做法：
　　1.腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用。
　　2.莴笋顶部嫩的部位切成片，用花朵饼干模刻出花朵形状。
　　3.胡萝卜切片，用花朵饼干模刻出花朵形状。
　　4.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中，加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。腐竹的禁忌
　　1.腐竹+蜂蜜，有损听力、腹泻；
　　2.腐竹+小葱，影响钙质的吸收。如何选购腐竹
　　1.挑选颜色发黄、豆皮发脆、线条流畅的腐竹。
　　2.将腐竹泡在温水里，好的腐竹汤水清澈，不好的会比较浑浊。腐竹的存储
　　腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。
　　含水分过高的腐竹可以晾晒，使水分降低，然后装入食品袋，扎紧袋口，置于阴凉、通风、干燥处。如生虫，可以经常翻晒，让虫子自行爬出，不能用药剂喷杀。
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