辣椒酱一般是用玻璃罐子密封保存的，因此，一般大家认为可以密封保存的辣椒酱可以存放较长的时间。那么，辣椒酱会坏吗？辣椒酱放多久会坏？辣椒酱会坏吗
　　会坏。一般做好不开封的话，能放置1~2月，做多不超过3个月。
　　辣椒酱做好以后一般放1-2天就可以开吃了，也可以即刻吃。可以放入冰箱或者阴凉处保存，期间千万最好不要随意打开辣椒酱瓶口，有空气和水分进去辣椒酱保存时间会缩短一些的。
　　辣椒酱怎么防止变质
　　等辣椒酱冷却后，装在用过的罐头瓶（事先清洗干净）或其他玻璃瓶内，装满后用盖盖严（如果没有盖，可以用塑料纸或方便袋封在瓶口上，用皮筋或其他绳子扎紧）。这样就可以随开随吃了。由于存放辣椒酱的玻璃瓶上面有一层辣油覆盖，这样可以保护辣椒酱不变质，能够长期存放。
　　辣椒酱的简易做法
　　步骤：
　　1、辣椒和蒜分别舂碎。二者比例可根据个人的喜好。
　　2、将舂碎的蒜和辣椒拌匀后撒盐退水并加少许高度酒拌匀。
　　3、把做好的辣椒酱装到瓶子里封好，封存一个月后就可以使用。
　　温馨提示
　　每次取辣椒酱的器具不能沾有水或油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质。盛酱的瓶子一定要比较密封。
　　切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。

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