螺蛳的营养价值螺蛳的功效与作用

　　螺蛳肉，是清明前后可以吃到的食物，是不少人夏天的下酒菜。不少人困惑，螺蛳的功效与作用有哪些呢？关于，螺蛳的营养价值，螺蛳的功效与作用。5号网小编来为您一一解答！螺蛳的营养价值
　　螺蛳价廉物美，营养价值也颇高。现代科学证明：螺蛳营养素成份较全面，其中每百克含蛋白质11.4克、脂肪3.8克、碳水化合物1.5克，另外，还含有无机盐、维生素A、硫黄素、尼克酸等，确实是水鲜品中的佼佼者。
　　螺蛳的功效与作用
　　清热，利水，明目。治黄疸，水肿，淋浊，消渴，痢疾，目赤翳障，痔疮，肿毒。
　　①《别录》：＂主明目。＂
　　②《本草拾遗》：＂汁主明目，下水。＂
　　③《日用本草》：＂解热毒，治酒疸，利小水，消疮肿。＂
　　④《次膳正要》：＂治肝气热，止渴。＂
　　⑤《纲目》：＂醒酒解热，利大小便，消黄疸水肿。治反胃，痢疾，脱肛，痔漏。＂
　　⑥《玉楸药解》：＂清金利水，泄湿除热。治水胀满，疗脚气，黄疸，淋沥，消渴，疥疾，瘰疬，眼病，脱肛，痔瘘，痢疾，一切疔肿。＂
　　螺丝肉的药用价值
　　＂清明螺，胜似鹅＂。螺蛳的药用价值亦不可低估。中医认为：螺蛳肉味甘、性寒，可以清热、利水、明目，能治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、痔疮、肿毒等症。《本草汇言》称：＂螺蛳，解酒热、消黄疸、清火眼、利大小肠之药也＂。
　　螺蛳肉的食法颇多
　　首先在食前将螺蛳放在清水中滴上些菜油，浸养1至2天，螺蛳腮、胃、肠体内的秽物排漂干净，并能除去泥土腥味，然后剪去其尾部，洗净，同葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟螺蛳，挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜；或烹制＂腊肉蒸螺蛳＂、＂蹄膀炖螺蛳＂等菜肴。
　　螺蛳肉的适用人群
　　1、适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;适宜糖尿病，癌症，干燥综合征者食用;也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用；
　　2、凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
　　螺蛳肉的注意事项
　　1、为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳；
　　2、死螺不能吃；
　　3、海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒;海螺引起的食物中毒潜伏期短(1～2小时)，症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉；
　　4、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。