蚕豆由于做法不当或者保存的方法不当，可能会出现蚕豆皮变色的情况，给人感觉像是蚕豆变质了。那么，蚕豆变色还能吃吗？如何防止蚕豆变色？蚕豆变色还能吃吗
　　可以的，只是表皮氧化了，严重的话就别吃了。新鲜蚕豆用不锈钢锅炒出来的不会变色，记得千万不能用铁锅。
　　蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。
　　祖国医学认为，扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。
　　如何防止蚕豆变色
　　新鲜的干蚕豆贮藏一段时间后，颜色就会慢慢变深。要防止蚕豆变色，只要将蚕豆放在低温、干燥、避光的环境中，也就是贮存温度在5度以下，水分含量在11%以下，再将盛蚕豆的容器封口加盖，便可延缓蚕豆的变色速度。
　　可将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色。正是由于这些原因，所以请您煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜；还有切藕时最好用不锈钢刀！
　　蚕豆怎么炒不变色
　　料:蚕豆,咸肉,高汤
　　配料:葱,水淀粉,糖,油
　　1、蚕豆剥好后洗净、沥干。
　　2、咸肉或火腿切小片，切一点点香葱碎。
　　3、用高汤，或者是水加鸡粉，与淀粉调成水淀粉备用。如果高汤里没有盐，略微点一点盐就好了。
　　4、锅加热，把手靠近锅底的时感觉到热气时倒油，油稍微有点温度即放入咸肉片和香葱翻炒。
　　5、肉片变色后，放入蚕豆。轻轻翻炒几下，让蚕豆都沾上油后，倒入一点高汤，当然如果没有就用水加鸡粉吧，水面大约是蚕豆的一半就可以了。
　　6、盖上锅盖焖几分钟，总之根据口味炒至豆子软了，然后放一点点糖，再倒入水淀粉勾个芡就好了。

春笋不适合什么人吃春笋不能和什么同时食用这个时候正是吃春笋的时候，不管用春笋来煲汤也好还是炒菜也好都是非常好吃的，但是也有些人是不适合吃春笋的，这个春笋什么样的人不适合吃？春笋不能和什么食物一起食用的？春笋不适合什么人吃茄子孕妇能吃吗茄子孕妇吃有什么好处茄子是我们大家很多人喜欢吃的一种蔬菜，而同时我们也都知道孕妇在怀孕期间要非常注意饮食，因此我们便要了解一下茄子孕妇能吃吗？茄子孕妇吃有什么好处？茄子孕妇能吃吗孕妇可以吃茄子，茄子是茄子是蔬菜类吗茄子是感光食物吗茄子是我们大家很多人都吃过的一种食物，并且其营养价值是很高的，很多人都认为茄子是蔬菜，那么我们在这里便要了解一下茄子是蔬菜类吗？茄子是感光食物吗？茄子是蔬菜类吗茄子是蔬菜，且在生活胡萝卜削皮好还是不削皮好胡萝卜削皮还有营养吗有些人吃胡萝卜的时候会削皮而有些人却不会，再吃胡萝卜的时候是削皮比较好还是不削皮比较好？胡萝卜削皮之后在吃还有营养吗？胡萝卜削皮好还是不削皮好不削皮好。据营养分析，萝卜皮的维生素C胡萝卜有点发芽了还能吃吗胡萝卜什么情况下不适合吃之前买的胡萝卜放的有点久了都有些发芽了，发了芽的土豆是不能吃了的，那这个胡萝卜还可以吃吗？胡萝卜在什么样的情况下是不适合在食用的？胡萝卜有点发芽了还能吃吗胡萝卜素发芽后可食用，胡萝胡萝卜是主食还是蔬菜胡萝卜减肥能吃吗胡萝卜貌似也是可以用来当做主食的，那这个胡萝卜是不是就可以跟土豆一样都当做主食的？在减肥的时候可以吃胡萝卜吗？胡萝卜是主食还是蔬菜土豆已经被誉为第四大主食啦！胡萝卜只是蔬菜中的一种汤圆吃几个有讲究吗汤圆什么时候吃最好一般来说吃汤圆都是在一些特定的节假日才会吃的，像是这样的话吃汤圆会有什么样的讲究吗？汤圆什么时候吃才是最好的？汤圆吃几个有讲究吗汤圆的主要原料都是糯米粉，比较难消化，食用汤圆最好一汤圆煮不熟还裂开了怎么回事汤圆放久了有裂缝怎么处理之前买的汤圆时间久了有的有已经裂开了，像是这样的汤圆应该怎么处理是比较好的？汤圆下锅之后煮了半天也煮不熟还裂开了，这是怎么一回事的？汤圆煮不熟还裂开了怎么回事汤圆煮不熟还裂开，可能汤圆要解冻吗汤圆不解冻可以煮吗汤圆一般都是放在冰箱里面冷冻保存的，要是拿出来煮的要需不需要先化冻在煮的？要是来不及化冻的话可不可以就直接丢进去煮了？汤圆要解冻吗冻汤圆需要解冻才能煮熟。煮速冻汤圆时，水用小火煮沸汤圆是南方的还是北方的汤圆和元宵的区别在哪马上要正月十五了，一到正月十五的时候就是要吃汤圆的时候了，这个汤圆它也是属于面食的一种那它是属于男方的还是北方的？汤圆和元宵的区别在于什么？汤圆是南方的还是北方的南方。汤圆是元宵节汤圆可以炸着吃吗汤圆炸着吃会爆炸吗一般我们吃汤圆都是煮着吃或者蒸的吃的，但是最近好像出现了一种新的吃法那就是炸着吃，这油炸的汤圆会好吃吗？在炸的时候汤圆会不会出现爆炸的现象？汤圆可以炸着吃吗汤圆可以炸着吃。但是油炸