猪后腿肉适合做什么？猪后腿肉怎么做好吃

　　猪身上不同部位的肉所带来的效果和制作方法也是不一样的,那么猪后腿肉适合做什么呢?猪后腿肉怎么做才好吃呢?下面我们来介绍下吧!
　　猪后腿肉适合做什么
　　食材:猪后腿肉500克
　　调料:生姜5片、葱适量、叉烧酱2勺、料酒少许、蜂蜜适量步骤:
　　1、猪后腿肉冲洗干净,沥干水分.
　　2、切大块备用.
　　3、后腿肉放入盆中,调入叉烧酱、葱、姜、料酒.
　　4、抓匀,放入冰箱冷藏腌制4小时.
　　5、烤箱底部铺锡纸,腌制好的叉烧肉平铺在烤架上,再刷一层叉烧酱和蜂蜜.
　　6、烤架放蒸烤箱中层,上下火,温度200度,时间50分钟.
　　7、烤至25分钟时,打开烤箱,翻面刷上叉烧酱和蜂蜜,继续烤制25分钟.
　　8、烤至表面均匀上色即可.
　　小贴士:
　　1、烤制的过程中一定要注意观察肉的情况,避免过分烘烤导致叉烧肉比较干,口感不好.
　　2、在烤箱底部垫上锡纸,是防止烤的过程中酱汁滴下来难以清洗.
　　猪后腿肉的做法技巧:
　　1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
　　2. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
　　3. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫.如何挑选猪后腿肉
　　第一,看颜色
　　新鲜猪肉是白色的,瘦肉部分颜色是淡红或鲜红色,均匀有光泽,脂肪的部分白色而且厚实.
　　第二,看纹理
　　新鲜猪肉有纹理,纹理是呈现大理石状的,你可以清楚的看到纹路,那样的猪肉才是新鲜的.
　　第三, 闻味道
　　一般新鲜的猪肉都有种鲜香的味道,经过冷冻运输等不会使味道有变化,不新鲜的猪肉就会有股氨水味,所以一定要闻一下.
　　猪后腿肉的功效与作用 猪后腿肉如何挑选
　　第四, 摸表面
　　购买的时候要摸一下猪肉的表面,新鲜猪肉的表面没有粘性,摸上去感觉微微发干,冻过的表面也可能微湿,但是不会有粘粘的感觉.
　　第五,按压
　　买的时候要用手指按一下猪肉的表面,新鲜的猪肉弹性好,用手指按压后肉能快速的反弹回来,不会出现凹陷,如果有凹陷,不能快速反弹回来的那这块猪肉就不新鲜了.
　　那前腿肉和后腿肉区别
　　1前腿肉
　　首先说重量,整块前腿肌肉(不含肥肉和膘),纯瘦肉的平均重量约2.5公斤左右,因为这块肉由几十块的肌肉组成,所以筋膜较多,但口感上前腿肉要比后腿肉要嫩一些,所以一般用来做成饺子馅,馄饨馅,或者是肉丸子.有时带皮前腿肉也会被做成红烧肉.而且前腿肉上还有部分梅花肉,所以卖得比后腿肉也要稍贵那么一点点.
　　2后腿肉
　　整块后腿纯瘦肉平均重量在5公斤左右,是前腿瘦肉重量的一倍,后腿肉主要由内腿肉、外腿肉、腱臀肉、元宝肉、内腱、外腱6块组成,每一块被肌膜包裹保护,所以相对筋膜较少.后腿肉的肉质纤维粗,所以口感上较硬,适合炒,炖,还可以做白切肉.最普通的白猪肉,养殖周期短,那么后腿肉的精肉就会没有嚼劲,没有香味.