猪腿肉可以剁成一块块对猪腿骨吃，味道非常的鲜美，还可以腌制成腊猪腿，腊味十足。那么，猪腿怎么腌制？腌猪腿怎么做好吃？腌猪腿的做法
　　材料：猪腿1只、盐70克、花椒10克、二锅头适量
　　腌猪腿的做法
　　1、准备好材料，猪腿一要新鲜的不能用冰冻的。
　　2、猪腿的两面用刀斜切几道口子腌猪腿的做法步骤2
　　3、将盐和花椒混合好腌猪腿的做法步骤3
　　4、准备一个能平躺放下猪腿的容器腌猪腿的做法步骤4
　　5、给猪腿全方位搓上盐，一定要确保角角落落都裹上腌猪腿的做法步骤5
　　6、盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制15天，中间隔2天拿出来翻一下面腌猪腿的做法步骤6
　　7、腌制结束后拿出，放自来水笼头下将猪腿表面的盐渍和花椒冲洗干净，（不要过度冲洗）并沥干水分
　　8、盆里加入适量白酒，让猪腿在白酒里滚一遍
　　9、穿上绳子放室外晾晒10天左右至表皮干硬。
　　10、套上保鲜袋放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来洗干净就可以和新鲜的猪爪一起炖着吃啦特别美味！
　　喜欢甜点的就多放一点糖，不喜欢甜的就少放。所有调味用量只是根据我家人的口味，大家可以酌情调整。煮调料的时候可以尝尝，可以咸点，有利于保存，但是绝对不要太甜。
　　腌制技巧
　　1、腌制腊肉的最好时间是冬至后。那时风大，且气候干燥。
　　2、为了使肉入味，可以在肉厚出浅划几刀。但不要把肉切断了
　　3、风干后可以用保鲜袋或白纸一根根包好放冷冻室，防止霉变。
　　4、有的朋友说肉最好不要洗，直接腌制，以免洗过的肉中有水，让腌汁变味，肉体变质。我是每次都洗干净后再做。大家可以自己选择。
　　腌猪腿的食用价值
　　腌制猪腿又名火腿，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理猪后腿。腌制猪腿不仅美味，而且适当食用对身体非常好。适宜气血不足者食用;适宜脾虚久泻、胃口不开者食用;适宜体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。

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