有些地方过年是要吃腊肠的，然而有些人不是很了解，只知道很好吃。那么腊肠是怎么做的?腊肠是用什么肠做的?
　　腊肠是怎么做的
　　1、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0。5厘米的小方丁。
　　2、漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
　　3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。
　　4、皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口（或皮肠机管口）上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。
　　5、晾干：灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。
　　6、保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。
　　腊肠是用什么肠做的
　　腊肠一般使用猪的小肠作为肠衣，第一，小肠的油脂较少。第二，小肠的的韧性和颜色更为鲜艳，有光泽。第三，就是小肠的口感了！绝对是猪肠里口感最好的！
　　肠衣怎么制作
　　第一步，先剥尽小肠正面的脂肪，并用面粉洗擦干净，接着给小肠翻面，再用面粉抓揉、洗净，如此需要重复两次。
　　第二步，准备一双棱角分明的筷子用来刮肠。刮肠时要用力适度，轻了，肠衣刮不干净；重了，肠衣又会被刮破。
　　第三步，刮好的肠衣需清洗、浸泡除异味。先用白醋洗一次，继而用白酒洗一次，再用碱水洗一次，最后用清水冲干净。
　　第四步，肠衣翻面检查。将水灌入肠衣，检查是否有破损。没有的话，用淡盐水浸泡一晚上，以增强肠衣的弹性。翻肠衣也是有技巧的——翻时需打开水龙头，把水冲灌入肠内，肠衣顺水流出，随手顺势翻面就成了。

吃什么可以提高基础代谢率随着年龄的增长人体的新陈代谢率会越来越低下，如果生活习惯仍然和年轻时的一样，那么变成大腹婆可能便是早晚之事，不仅会影响你的美感，同时还会造成一些慢性疾病等，下面小编便给大家推荐一些松花粉不能和什么同食相克食物松花粉可以食用，但是不仅食用的时候要注意相关的禁忌人群，还要注意搭配上的禁忌。那么，松花粉不能和什么同食？松花粉怎么吃？松花粉不能和什么同食一不能与豆花生鱼片螃蟹等食物同时食用。二花胶什么人不能吃花胶宜忌人群吃花胶虽然食补的效果很好，但也并非人人都可以吃，有的人吃了反而有反作用。那么，花胶什么人不能吃？花胶适合什么人吃？花胶什么人不能吃月经期间感冒流鼻涕期间急性炎症患者孕期的前两个月和吃柚子减肥吗饭前吃柚子能减肥法柚子是很多人喜欢吃的一种水果，柚子的纤维含量多，热量低，水分也很足，吃柚子很容易产生饱腹感，让我们抑制食欲，所以吃柚子有很好的减肥效果。吃柚子减肥吗首先，柚子所含热量极低，所以吃柚橄榄核发黑怎么办橄榄核为什么发黑橄榄核的颜色应该是红黄色的，颜色上略有深浅的区别，但是有的橄榄核却出现发黑的情况。那么，橄榄核发黑怎么办？橄榄核为什么发黑？橄榄核发黑怎么办夏增色，冬增亮，夏天汗多，多用汗液均匀揉橄榄吃多了会怎么样橄榄一次吃几个橄榄是一种略带苦涩的果子，这种果实可以缓解各种咽喉疼听问题，但是切记过量服用。那么，橄榄吃多了会怎么样？橄榄一次吃几个？橄榄能多吃吗橄榄味道酸涩，不可一次大量食用。青橄榄是橄榄中的牡丹虾多少钱一只牡丹虾选购技巧及真假辨别方法牡丹虾颜色鲜红，这种虾属于十分名贵的虾，就和牡丹一样百花之王，因此，取名牡丹虾十分的形象贴切。那么，牡丹虾多少钱一只？牡丹虾怎么选购？牡丹虾多少钱一只牡丹虾的价格也是比较贵的了，在红葡萄酒哪个牌子好红葡萄酒好喝吗葡萄酒分为红葡萄酒和白葡萄酒，红葡萄酒是用红葡萄或者紫葡萄酿制而成的，颜色是红色的。那么，红葡萄酒哪个牌子好？红葡萄酒好喝吗？红葡萄酒哪个牌子好首选利口酒红葡萄甜型女士酒。收到酒之阿根廷红虾多少钱一斤？阿根廷红虾价格阿根廷红虾味道鲜嫩，食用价值高，今天5号网小编就要为大家介绍一下，阿根廷红虾多少钱一斤？阿根廷红虾价格是多少？阿根廷红虾的营养价值阿根廷红虾产自阿根廷南部圣克鲁斯海域，属世存少有的活的帝王蟹怎么保存？帝王蟹如何保存？帝王蟹的个头很大，肉质很肥美，很多人爱吃帝王蟹的腿，为了保持原滋原味，最好要现吃现杀。那么活的帝王蟹怎么保存？帝王蟹如何保存？活的帝王蟹怎么保存活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小丁香茶的功效和作用丁香茶好处多多丁香茶很少人喝过，也不是太了解，下面5号网的小编为你们介绍丁香茶的功效和作用丁香茶好处多多。丁香茶的功效和作用丁香茶可以养胃，适合胃不好的人喝，还有一些附加功效就是能够去除口臭和醒