怎样晒长缸豆？新鲜缸豆怎么保存

　　夏天吃缸豆或清炒或泡酸缸豆，亦或晒干后烧肉吃，总之是花样多变，无论哪样对于夏天食欲不济者都是一道诱人的菜肴。但是，怎样晒长缸豆？新鲜缸豆怎么保存呢？怎样晒长缸豆
　　在选购新鲜长长豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的长豆角则不宜购买。
　　长豆角的保存的时间不会很长，所以人们常常会把长长豆角晒干进行保存。
　　1、选择合适的长豆角（太老、不新鲜、有虫眼、腐烂的都不能选），去蒂，洗干净；
　　2、将长豆角放入适量的开水中煮三到五分钟；
　　3、煮好的长豆角捞出来放凉（可以在此时撒上盐，也可在第2步直接放入开水中）；
　　4、将长豆角伸展开悬挂起来，风吹日晒；
　　5、一天后，长豆角变色，转移到通风条件比较好的地方继续晒直到晒干；
　　6、晒干后捆起来装入塑料袋中备用。
　　在晒干的过程中，需要注意的是：
　　1、需要晒的长豆角不能太老，要煮的长豆角不能是晒干过的；
　　2、晒长豆角可以省略用开水煮这一步，但味道不如煮过的；
　　3、煮长豆角要用开水，以免影响效果；时间不能过长，减少营养流失；
　　4、撒盐的长豆角保存期长，但不可过多；
　　5、晒长豆角过程中要保持通风，以免变质；
　　6、风干的长豆角味道好于晒干；
　　7、干长豆角要用塑料袋盛装，使用前一定要泡水，可以用热水。
　　新鲜缸豆怎么保存
　　打算长期保存的豆角，一般都要先去掉豆角的筋丝，防止存储过程中纤维老化，也减少纤维吸水，此外，也防止以后豆角去筋的麻烦。
　　对于短期存储，常规情况下，就是密封和阴凉保存了。一般把豆角保存到保鲜袋等能密封的容器里，然后放到阴凉的地方即可。这种方法一般能保持豆角有几天的新鲜时间。需要注意的是，市场上泡过水的豆角不能用这种方法保存，很容易烂。
　　对于常规短期存储，有条件的家庭可以把密封容器放到井水里泡着，注意容器不要进水。这样能延长保鲜时间。此外，没有密封容器的情况下，也可以把豆角装在篮子里，然后把篮子吊着放到水井的水面上，离水面保持10公分左右的距离即可，盖上井盖，这样也能保鲜几天时间。
　　做成泡豆角也是保存豆角的一种传统方法，一般就是酸豆角了，这种方法能保存比较长时间，三几个月甚至一年半载都能做到。从用辅料来分，泡豆角主流的方法有两种，一种是盐泡，另一种是糖泡（黄糖）。盐泡的保存时间不及糖泡的长，且糖泡的豆角色泽好。
　　现代冷藏设备普及，家庭里也可以用冰箱来存放保鲜豆角。在短期保存的情况下，可以把豆角装在保鲜袋里，密封后放到冰箱冷藏室即可，一般能保鲜一周左右。需要注意的是，温度要控制在零度以上，防止冷藏室结冰霜，否则，豆角容易被冻烂，味道变差。
　　长期冷冻保存的话，则可以先将豆角焯水，沥干水分，然后装到保鲜袋里密封，放到冰箱的冷冻室保存，这样就可以保存很久，味道也不会有太大变异。
　　制成干豆角保存也是一种传统方法。采用焯水或是盐腌制的方法，迅速杀死豆角的细胞，然后晾干，最后密封保存即可，存个一年半载完全没有问题。缸豆几月份有
　　6-9月份可以吃到，并且可以夏天播种。
　　缸豆播种后，约经60天（春播）或40天（夏播）开始采收嫩荚，而开花后约经7——12天，荚充分长成，组织柔嫩，种子刚刚显露时应及时采收，质柔嫩。产量高。缸豆每花序有两对以上花芽，通常只结一对豆荚。如肥水充足，及时采收和不伤花序上其他花蕾时，可使一部分花序多开花结荚，这样可以提高结荚率，增加产量，采摘初期每隔4——5天采一次，盛果期每隔1——2天采一次，采收期共约30——40天。矮性种亩产600——800kg，蔓性种1250——1500kg。