海苔是我们常见的一种零食，香香脆脆的非常好吃。今天5号网小编就要为大家介绍一下，海苔变色了还能吃吗?海苔变紫了紫了还能吃吗?海苔变色了还能吃吗
　　海苔就是由紫菜加工而来的。紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有一种叫＂藻红素＂的特殊色素蛋白。藻红素可以溶解到水里。并且，这种色素蛋白并不稳定，特别是遇热容易分解。所以，在煮汤时，失去藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色，变成了绿色。
　　这是因为，除了藻红素，紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素。在它们中间，叶绿素的含量最高。它取代了藻红素的位置，从而将叶片＂变成＂绿色。它与蔬菜中的叶绿素是一样的，没有毒性。那些长期储存的紫菜，也因为藻红素逐渐降解而变成绿色，也是正常现象，可以放心吃。
　　自制海苔
　　材料：紫菜30克，生抽15毫升、植物油15毫升、熟白芝麻少许
　　1、准备好原材料;
　　2、先将整片的紫菜撕成小片，然后双手套上一次性手套，将生抽倒在手上，用手将干紫菜轻轻地抓匀，使紫菜吸收生抽变得柔软;
　　3、特百惠多用锅充分预热后，加入适量植物油，加热至产生油纹，然后调至300瓦小火，放入紫菜，用手轻轻地将紫菜抓匀，尽量使紫菜变得疏松，不要粘在一起，然后一边用小火焙烤，一边用锅铲不停地翻炒;
　　4、待紫菜基本烘干时，加入适量熟白芝麻，继续翻炒均匀，即可起锅盛入盘中，紫菜晾凉后，就变得酥脆可口了!
　　5、健康又美味的自制小零食——芝麻烤海苔就做好了，彻底晾凉后，放入密封盒中密封保存即可。
　　紫菜的挑选
　　1、看颜色：好的紫菜颜色是紫红色，而且有光泽、无杂质。如果颜色发黑，可能不是当年的新货，如果颜色偏红，说明菜质比较嫩，颜色比较杂的紫菜不要买，品质比较差。
　　2、摸手感：好的紫菜捏着不易碎，因为密度比较大，一捏就碎的是劣质的，不要买。
　　3、闻味道：好的紫菜有清香味儿，陈年的紫菜没有香味儿，而且入口的时候还会有一股海腥味。

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