鸭子身上的各个部位都可以食用，而且很多地方都是分开来卖的，例如鸭脖、鸭锁骨等。那么，卤鸭爪怎样入味又不烂？卤鸭爪要煮多久？卤鸭爪怎样入味又不烂
　　想入味好，就提前腌制，焯水，然后卤水沸腾后倒进去，再沸腾后关火，焖55分钟。（注意去腥时 先等水沸腾将鸭爪放进去煮个1分钟 捞出来把水倒了，这样鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂了 从新加水加卤沸腾后 把刚才去腥的鸭爪放进去就可以了）
　　卤鸭好吃吗
　　卤鸭是一道地方名菜，属于沪菜或者浙菜，主要原料是鸭肉。色泽红润光亮，卤汁稠浓醇口，肉质鲜嫩香甜。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。民间认为鸭是＂补虚劳的圣药＂，对老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎等有辅助疗效。
　　卤鸭爪的做法
　　主料：鸭爪1000克
　　调料：白酒10克、盐5克、冰糖40克、大葱10克、姜25克、茴香籽[小茴香籽]3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香叶1克、丁香1克、草果3克、酱油50克、味精1克
　　1、把锅放在炉上，倒入清水烧沸;
　　2、大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好;
　　3、投入锅内，同时，放入精盐煮1小时;
　　4、再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水;
　　5.剥去鸭爪上的黄皮，用清水洗净，沥去水分;
　　6、锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水;
　　7、随后捞出，放在清水中洗去浮沫;
　　8、鸭爪放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮;
　　9、根据鸭爪的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右;
　　10、鸭爪煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘。
　　制作建议
　　做法是很简单的，人们只要选购好所需要的食材，再选择好卤料，卤料可以在商店买做好的成品，也可以选择配料在家里自己做卤水，再把鸭爪放到锅里煮熟，加入适当的盐即可食用，喜欢辣的人们则可以加适量的辣椒卤制，就会有辣椒的味道。

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