牛肉为什么要泡水这样会让它变软

　　牛肉在做之前很多人都习惯把牛肉泡在水里，很多人其实不理解这个做法，到底为什么这样做，这样做有什么好处呢，下面介绍牛肉为什么要泡水 这样会让它变软。牛肉为什么要泡水
　　牛肉浸入水中会使得牛肉变软，更容易食用。具体时间可以根据牛肉多少而定，一斤牛肉浸入水中半个小时即可，不可放入过冷或者过热水中，温水效果最好。
　　新鲜牛肉的营养成分
　　(每100克中含)
　　蛋白质(克) 20.2 ; 脂肪(克) 2.3 ; 碳水化合物(克) 1.2
　　膳食纤维(克) 0 ;胆固醇(毫克) 58 ; 灰分(克) 1.1
　　维生素A(微克) 6 ;胡萝卜素(毫克) 0 ; 视黄醇(毫克) 6
　　硫胺素(毫克) 0.07;核黄素(毫克) 0.13 ;尼克酸(毫克) 6.3
　　维生素C(毫克) 0;维 生素E(T)(毫克) 0.35。
　　a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0
　　钙(毫克) 9; 磷( 毫克) 172; 钾(毫克) 284
　　钠(毫克) 53.6; 镁(毫克) 21; 铁(毫克) 2.8
　　锌(毫克) 3.71; 硒(微克) 10.55; 铜(毫克) 0.16
　　牛肉生姜可以一起吃吗
　　牛肉和生姜可以一起吃，但是最好是别一起吃，或者是少吃一点。
　　牛肉具有温中补血、补虚壮健的作用，而生姜属于性温、味辛的食物，也具有散寒解表、暖胃的作用，但是这两种食物一起大量食用的话，很容易引起上火，尤其是现在夏天，天气炎热更容易引发热证，所以最好是不要一起吃。
　　不过，平常可以在牛肉中放一点点姜丝，以去除牛肉的腥味，少量食用还可以去除体内的寒气，暖胃。
　　黑胡椒牛肉饭怎么做
　　黑胡椒牛肉饭怎么做才好吃呢?我们建议用火锅吃的肥牛肉片，做起来会比较简单一些，加入黑胡椒酱以及其他的各种材料炒制，味道鲜美，比起大牌餐厅的黑胡椒牛肉饭可是丝毫不差呢!
　　原料：大米、肥牛肉片、口蘑、洋葱、红甜椒
　　调料：黑胡椒沙拉酱、酱油、鸡精
　　做法：1、米饭淘洗干净蒸熟备用。
　　2、洋葱去皮洗净切粗丝;甜椒洗净同样切粗丝;口蘑洗净切片;火锅肥牛肉片摊开备用。
　　3、将锅烧热倒油，加热至7成熟，放入洋葱和口蘑炒至稍微变色，然后推到锅的一边，放入肥牛肉片。
　　4、待肥牛肉片也炒至变色后，再将所有的食材混合翻炒。
　　5、一边翻炒一边倒入黑胡椒酱、酱油、甜椒，翻炒均匀。
　　6、最后加入鸡精调味即可出锅，再将事先蒸熟的米饭放入碟中，即可食用。
　　温馨提示：肥牛肉片是比较容易熟的，所有炒的时间不要太长。
　　如果是用牛里脊肉切片来炒至，那么要注意一些肉片的切法，并且要用料酒、水淀粉、酱油、少许植物油提前腌制一下再炒，口感会好一些。
　　黑胡椒沙拉酱味道有点点酸，不喜欢这种味道的可以直接用纯黑胡椒酱。