玉米饼是一种很好吃的食物，听名字就知道它的原材料是离不开玉米的，不管是新鲜玉米还是玉米粉都可以，那么做玉米饼的时候一定要用酵母吗？做玉米饼可以不放酵母吗
　　不可以。
　　做玉米饼当然要放酵母了，酵母可以帮助面发，像做包子和饼，就需要面发，所以得在做的过程中加入适量酵母。假若不需要面发的话，比如做面条和饺子皮，就不需要在做的时候放酵母。因此，做玉米饼的时候是需要放酵母的，不然饼发不起来，粘锅得厉害。
　　糖尿病可以吃玉米饼吗
　　患有糖尿病的人尽量不要食用太多的玉米饼。玉米饼属于粗粮，适量食用对于人体是很好的，但是玉米和面粉其中含有的糖分和淀粉是比较高的，对于糖尿病人来说，经常食用1会使人体内的血糖升高，从而不利于病人的康复。因此，糖尿病人尽量少吃玉米饼。
　　糖尿病人应该注意平时的饮食，多吃蔬菜，少食用含糖分比较高的食物，平常也应该多多进行身体锻炼，多多运动，保持心情的舒畅。
　　玉米饼的做法
　　原料：
　　新鲜玉米1根，鸡蛋1只，糖、面粉各适量。
　　制作过程：
　　1玉米洗净剥粒，与清水、糖一起放入搅拌机搅成玉米糊。
　　2将面粉倒入玉米糊中拌至粘稠，再打入鸡蛋拌好。
　　3锅中倒油烧热，加入适量玉米糊，尽量团成圆饼状，煎至金黄发硬即可。
　　玉米选购技巧
　　1.首先，我们需要将皮剥开，看看里面的玉米有没有坏的地方。其实玉米皮很厚，剥开几层后，能够看见玉米的头，这里需要注意的是不要选有坏的，即使很少最好不要选，因为里面可能会有更多坏掉。
　　2.我们观察玉米，如果商家将玉米头削掉一些，一定要注意，是否有褐色在玉米头那里，因为有褐色的东西，可能表示里面也坏了，多少会有一点坏，如果是完整的玉米，就不用太担心里面会坏了，至少比较新鲜。
　　3.看看玉米粒，如果有些瘪，不是很饱满，就是有些老的玉米。可能会比较有嚼劲，汁不是很多，但是会有香味。这是老玉米的特点，如果很饱满，颜色浅就是嫩玉米，汁多，有甜味，但不是很香。
　　4.我们需要挑选到新鲜的玉米，然后才是挑选好吃的，适合我们的玉米。看看玉米有没有叶子，最好选择有叶子的，这样能够保鲜，没叶子的可以看清楚好不好，但是放的时间就没那么久了。

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