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吃白米饭易患肺癌是真的吗?为什么吃白米饭会患癌症

  这个大家肯定不能理解吧,一般南方人以米饭为主食,从小时候吃到死,那么吃白米饭易换癌症到底是怎么回事呢?下面我们来为大家详细介绍下吧!
  吃白米饭易患肺癌
  据专家介绍:
  美国最新研究发现常吃白面包、白饭等升糖指数(Glycemic Index,简称GI)高的食物,患肺癌的风险会激增。接受研究的人当中升糖指数最高者,其患肺癌风险比最低者高49%。
  据香港《东方日报》网站3月9日报道,此次研究由 大学安德森癌症中心负责,领导研究的专家梅尔科尼安(Stephanie Melkonian)找来1905名于近日确诊患上肺癌的病人,与2413名健康人士作比较。
  结果发现,每日升糖指数(GI)最高的病人,其患癌风险也较高。研究人员又发现,从没吸烟的受测者当中,若他们的GI也高,其患肺癌风险增加两倍。高GI吸烟者的肺癌风险,也比低GI吸烟者高31%。
  研究同时发现,计算体内碳水化合物量的升糖负荷(GL)则对患癌风险没有影响。参与研究的华裔教授吴息凤(Wu Xifeng)表示,这显示人们进食的碳水化合物质量会影响患癌风险,而进食的碳水化合物总量,则没有影响。升糖指数高的食物包括白面包、法国面包、粟米片、即食燕麦片、硬面包圈(bagel)及白饭等。白饭的升糖指数则因不同品种的白米而有差异。
  吴息凤建议,除了保持健康生活习惯、不吸烟不酗酒、多做运动之外,少吃升糖指数高的食物或饮品,同样有助减低患癌风险。例如全麦面包、燕麦片或意大利面等则是升糖指数低的食物。
  研究人员指出,今次受测者全为拉丁裔白人,会在未来的研究中加入其他族群,才更有代表性,同时致力找出升糖指数与患肺癌的关连。
  部分食物的升糖指数
  高升糖指数:白面包、粟米片、白饭、炸薯条等
  中升糖指数:全麦面包、甜玉米及香蕉等
  低升糖指数:已煮的方便面、意大利面,粥等
  哪些食物容易致癌
  1 花生很美味,但糟糕的是潮湿的天气不适合储存它。
  因为气候潮湿,适合霉菌生长,霉菌中的黄麴毒素是强力致癌物。农作物中,特别是花生、玉米,还有稻米、高粱、小麦都容易受到污染。豆类发酵制品如果处理不当,例如豆瓣酱、豆腐乳、豆豉、臭豆腐等,也容易含有黄麴毒素。
  2 研究也发现,如果你是B肝带原者,而又暴露在黄麴毒素、香烟、烧烤物和拜拜的香这些危险因子中,罹患肝癌的机率将是一般人的40~60倍。你的烹调方式也关系着你的致癌机率。高温油炸、烧烤、煎烤时,产生的高温可能让蛋白质变性,使某些物质转变成致癌物,如多环芳香族碳氢化合物(PAH),这种物质可能和肠胃道癌症有关。
  3 另外更要提醒妇女,大火爆炒的烹调方式虽然让青菜青脆可口,但产生的油烟却被怀疑是女性头号杀手──肺癌的主因。根据研究,不论是用花生油、沙拉油或是猪油,所产生的油烟,都有致癌物。所以他估计,妇女的肺癌,约50%归因油烟。
  4 美国《国家癌症研究杂志》报导,炸薯条等油炸淀粉类食物会产生一种称为丙烯胺(acrylaminde)的成分,可能会致癌。后来瑞典的科学家也证实,炸薯条、炸洋芋片等高温油炸或烘烤的淀粉类食物,含有大量丙烯胺,会增加多种癌症发病的风险。 但这项研究仅限于动物实验阶段,仍需要进一步的证实。
  豆豉
  5 腌渍、豆类发酵、盐渍的食物是食道癌的危险因子,包括咸鱼、花瓜、豆豉、酸菜、梅干菜等。根据《食道癌与饮食相关危险因子之研究》发现,40岁以上每周至少吃一次臭豆腐、豆腐乳、味噌的人,罹癌的风险是不吃的人的3.6倍。
  研究者解释,腌渍、豆类发酵、盐渍的食物的某些成分,会与亚硝酸盐一起作用,形成致癌物;而且这些食物通常很咸,高盐食物也是癌细胞的促进因子 另外,也有医学界怀疑,中国南部沿海,因为经常食用腌渍蔬菜及咸鱼,导致这些地区鼻咽癌、食道癌罹患率高。
  正确的饮食习惯
  健康饮食习惯坐着吃饭
  根据医学上对世界各地不同民族用餐姿势研究表明,坐位最科学,站姿次之,蹲着最不宜。这是因为站立时腿使劲因而大腿容易变粗。
  健康饮食习惯饭前喝汤
  饭前先饮少量汤,好似运动前做预备活动一样,可使整个消化器官活动起来,使消化腺分泌足量消化液,为进食做好准备,当然,在餐间也可适当喝一点,但不宜多。
  健康饮食习惯多食凉食
  科学家认为,降低体温是人类通向长寿之路。吃冷食和游泳、洗冷水浴一样,可使身体热量平衡,在一定程度上能够起到降低体温的作用,延长细胞寿命,因人体质而定。
  健康饮食习惯好吃苦食
  苦味食物不仅含有无机化合物、生物碱等,而且还含有一定的糖、氨基酸等。苦味食物中的氨基酸,是人体生长发育、健康长寿的必需物质。苦味食物还能调节神经系统功能,缓解由疲劳和烦闷带来的恶劣情绪。
  健康饮食习惯晨起喝水
  早晨起床后喝一杯凉开水,有利于肝、肾代谢和降低血压,防止心肌梗塞,有的人称之为"复活水"。有关专家认为,人经过几个小时睡眠后,消化道已排空,晨起饮一杯凉开水,能很快被吸收进入血液循环,稀释血液,等于对体内各器官进行了一次"内洗涤"。注意饮用水健康,水是生命之源。不要渴了才喝水。
  健康饮食习惯维生素
  复合维生素早饭后吃。研究表明,补充适合自己的复合维生素对身体健康大有裨益。那么,为什么要在早饭后吃呢?一来它可以提供人体一天所需,让你有精力投入工作学习,二来不至于给肾脏造成过大负担。
  健康饮食习惯便捷补钙
  把咖啡加在牛奶里,而不是把牛奶加在咖啡里。早起的第一件事,就是在杯子里倒满脱脂奶。然后喝掉1/5,再用咖啡把它填满。这样,你就能摄入人体每天所需的25%的维生素D和30%的钙。
  健康饮食习惯水的妙用
  吃完快餐喝一大杯水。快餐里的热量和盐一般都严重超标,虽然我们拿吃进肚里的脂肪没办法,但一大杯水可以帮你稀释体内钠的浓度,让你离高血压远一点。
  健康饮食习惯多吃洋葱
  不放弃每一个吃洋葱的机会。很多人吃菜时会小心翼翼地把洋葱挑出来,唯恐避之不及。这就大错特错了。洋葱含有大量保护心脏的类黄酮,因此,吃洋葱应该成为我们的责任。尤其在吃烤肉这样不怎么健康的食品时,里面的洋葱就是你的"救命草"。
  健康饮食习惯凉水红茶
  美国农业部研究发现,与青菜或胡萝卜相比,一份红茶中含有更多的抗氧化物质,它可以有效帮助你抵抗皱纹或癌症的侵扰。凉水可使茶中的有益物质在不被破坏的情况下,慢慢溶出,你所要做的只是多等待一会儿。
  健康饮食习惯下午加餐
  也许赖床可以成为你不吃早餐的理由,但下午三点的加餐就不能用任何借口推托了。在午餐和晚餐之间补充营养,可以帮你度过一天中最疲劳的时期。酸奶、水果、饼干都是不错的选择。
  健康饮食习惯橘带丝吃
  很多人吃橘子时都会把橘子上的"白丝"剥掉。其实,这里面含有丰富的黄酮类物质,对身体大有裨益。苦中带甜的口味,仔细品尝其实并不差。
  健康饮食习惯订喝水量
  忙碌的工作会让你在口干舌燥时,才想起一上午都没喝水。在办公桌上准备一个1.5升的大瓶子,把一天要喝的水倒在里面,给自己规定喝完才能下班。

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