科尔沁牛排是牛排中的一种，它主要选用的是科尔沁牛肉，因此叫这个名字，现在在超市几乎都能买到，那么科尔沁牛排一般要怎么做比较好吃呢？科尔沁牛排怎么做
　　主料：科尔沁黑胡椒牛排
　　辅料：无盐牛油(可用植物油替代)，洋葱切块，黑胡椒粉，蒜蓉，奶油，红酒，盐(可用科尔沁黑椒牛排酱替代)
　　制作：
　　1、将牛排洗净，用刀背轻拍让肉松软。(黑椒牛排已经入味，无需腌制)
　　2、平底锅烧热，放少量油。把牛肉放进锅里，将四面煎至焦黄，然后慢煎至要求熟度(三成，七成，全熟)，当外皮变成板栗色即可出锅。
　　3、自调酱汁：少许牛油炒香洋葱碎，蒜蓉加红酒，用小火煮一会加黑胡椒碎加牛肉汤和少许奶油，煮沸调味即可，也可直接使用科尔沁黑椒牛排酱，待牛排出锅前淋在肉上加热一下即可。
　　4、牛排淋上黑椒汁，搭配蔬菜等即可开吃。
　　科尔沁牛排要切多厚
　　一般来说只要切1-2.5cm就可以了，也可以切得薄一点，如切成0.7-0.9cm，这样可以在100秒之内煎好牛排，时间上获得主动权哦。
　　科尔沁牛排的营养价值
　　1.牛排食物中所含有人体所须的8种必需氨基酸，而且是100%吸收。
　　2.牛排的瘦肉部分，含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。
　　3.牛排的另一特征，即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄;老年人消化机能退化、吸收能力降低等，都需多加摄取。
　　4.牛排含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。
　　科尔沁牛排怎么挑选
　　1看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或蛋黄色;变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。
　　2摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。
　　3闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿;变质肉有异味甚至臭味。目前许多人认为肉越鲜越好，实际上这是不科学的，因为刚屠宰的牛中含有大量对人体有害的物质，并不是真正意义的鲜肉，真正的鲜肉是对肉进行冷却排酸后的成熟肉。

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