紫薯粥由于富含花青素，所以在熬粥的时候颜色会变成蓝色。为了防止紫薯粥变蓝，我们可以在粥里加入食用醋或者柠檬汁酸性食物，那么煮紫薯粥什么时候放醋比较合适呢。紫薯粥什么时候放醋比较好 
　　紫薯粥变绿主要是与碱性水发生了化学反应。所以在煮粥的过程中，滴几滴醋就可以预防发绿的现象。最好是在20~30分钟后，紫薯粥熬制粘稠浓厚，但是颜色发青发蓝。此时可加入几滴食醋，会发现粥立马变成紫色啦。因此在煮紫薯粥的时候放几滴醋进去让粥颜色恢复如初。
　　紫薯粥加醋后粥酸怎么办
　　紫薯粥熬出来不仅颜色好看，喝起来也特别好喝，至于紫薯粥加醋后粥酸怎么办，我想应该是没有办法的，如果你喜欢吃酸的，可能还能将就着吃完，但是如果你不喜欢的话，估计这一锅粥就被你浪费掉了，下次把调料放得少一些，这样就不会加错了。
　　紫薯粥加醋有没有毒
　　紫薯粥里加醋是可以吃的，没有毒。
　　醋是可以杀菌，软化血管的食物，还可以降低甘油三酯。所以紫薯粥里加醋没有毒，可以放心的食用。
　　紫薯粥加醋管用吗
　　煮紫薯粥防变绿可以加一点白醋。
　　醋是酸性物质，紫薯粥在熬煮时加些柠檬酸或者酸性物质就会变成紫色了。薯富含花青素，而花青素是一种水溶性的天然色素，具有＂遇酸变红、遇碱变蓝＂的特性。米粥属于偏碱性环境，加入紫薯后，就会变为蓝色，是正常现象，可以放心吃。
　　在紫薯汁中滴几滴食用碱水，紫薯汁就会慢慢变成了蓝绿色。而这时再往其中加一些白醋，酸碱中和下紫薯汁又会慢慢变回紫色。如果醋加得多了，紫薯汁变为了酸性，还会由紫变红。

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