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　　食盐是什么
　　食用盐是指从海水、地下岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。盐是所有味道中的首位，食用盐的主要成分是氯化钠(NaCl)，同时含有少量水份和杂质及其他铁、磷、碘等元素。食盐又别称食用盐、餐桌盐，氯化钠。
　　食盐的物化性质
　　盐是一种无色透明的立方晶体，熔点为801 ℃，沸点为1413 ℃，相对密度为2.165。有咸味，含杂质时易潮解;溶于水或甘油，难溶于乙醇，不溶于盐酸，水溶液中性。在水中的溶解度随着温度的升高略有增大。当温度低于0.15 ℃时可获得二水合物NaCl·2H2O。
　　食盐的制取方式
　　食盐有两个主要来源：海水和石盐。百石盐是内流盆地中封闭的湖泊蒸发所沉积下的度矿物质。石盐的岩床可以在地下广大的区域里延伸，最问多达350米厚。海水是人类取得盐结晶的最古老办法，是答指利用太阳辐射热蒸发至食盐食盐的方式，可适用于海盐、湖盐与池盐。而依照采卤的方式，又可分为二种：日晒法权和渗漏法。

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