鸡有味（鸡肉冷冻久了有异味）

　　鸡有味（鸡肉冷冻久了有异味）
　　有时我们会发现鸡肉有点臭味，那么鸡肉有点臭了怎么除味?还有，鸡肉有点臭了还能吃吗?带着问题，我们一起来看看。
　　鸡肉有点臭了怎么除味
　　1、焯水
　　焯水是减轻腐臭味一个不错的方法。注意要采用冷水焯肉，不能用热水或沸水焯，否则异味会固封在肉里。
　　另外，焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，大约可去掉大部分异味。
　　2、盐腌及浸泡
　　先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，可去掉大部分臭味。
　　3、酒洗
　　酒洗也可以除鸡肉的臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗鸡肉，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点，也可用白酒兑水搓洗。用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右即可。
　　4、醋洗
　　还可用白醋兑水来搓洗，最后再用清水泡洗十五分钟左右。也可以用过醋水热河的方法来除臭，即平时烹饪的焯水，只不过是用白醋兑水来进行焯水而已。注意，是冷焯水。
　　5、酸味水果
　　酸味柠檬、杨桃类的酸味水果，打成浆，适当兑点水，然后对肉类进行搓洗，再用清水浸泡十五分钟。也可以把酸味水果切片，加到锅里，再加水，对肉类进行冷焯水。或者是把柠檬叶等放锅里，加冷水，然后把肉类倒进锅里煮熟透，最后把肉捞起来清水浸泡半小时左右。
　　鸡肉有点臭了还能吃吗
　　看情况而定。如果是生鸡肉，刚刚有点微微的气味，没有腐烂，经过上述除味处理还是能吃的。当然，如果臭味严重的就不要食用了。
　　另外，如果是熟鸡肉放久了发臭，是不可以吃的。
　　鸡肉什么样的就不能吃了
　　1、新鲜生鸡肉呈粉红肉色,开始变质的鸡肉颜色会逐渐发灰,如果鸡肉颜色开始看起来较暗沉,你需要在它变质前尽快烹调。一旦鸡肉颜色看起来灰色多过粉红色,就不能再食用了。生鸡肉的颜色可能会发灰,甚至在鸡皮以外的部位出现黄点。如果你开始烹调已经变质的鸡肉,鸡肉的颜色会变得更加暗沉,而不是像正常鸡肉那样变白。
　　2、如果生鸡肉开始发出难闻或强烈的气味,最好把它丢弃。烹调的时候鸡肉可能会变得很难闻,如果鸡肉闻起让人没什么食欲,最好赶紧丢弃。
　　3、鸡肉有点臭了，用手摸通常感觉有些黏滑，而如果你用水冲洗鸡肉后还是觉得黏滑,那鸡肉很可能已经坏了,如果鸡肉非常的黏滑,基本上就可以确定它已经变质，不能再食用了。#p#副标题#e#
　　食用变质鸡肉的危害
　　虽然可能食用少量变质鸡肉暂时不会对人体产生什么影响,腐败肉中含有的有毒物质较少,可能不会引起急性中毒。但是会存在致病的潜在风险。最好就扔掉,不然吃了可能会得病。长期食用,有毒物质会逐渐积累,从而造成慢性中毒。
　　鸡肉变质会产生甲胺、尸胺等,它具有刺激性性和腐蚀性,口鼻吸入或经过皮肤吸收后,会刺激人体的眼睛、粘膜、皮肤和呼吸道,引起烧灼伤;经口摄入后破坏对人体的消化系统,引起恶心、呕吐、晕眩等临床反应。尸胺还具有毒性,经证明尸胺经口服用的最低致死量为270mg/kg。
　　至于微生物大量繁殖后的代谢物,比如外毒素和肉毒毒素,则会破坏人体的神经中枢,抑制神经递质释放,导致肌肉僵硬麻痹。其它代谢物还会引起急性中毒,食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、晕眩等症状,严重的还会昏迷,甚至会因为心力衰竭而死亡。
　　鸡肉怎么保鲜
　　买生鲜鸡后,最好当天食用,以保证其最佳的口感及营养价值。可如果当天不食用,建议保存在0℃~4℃的冰箱保鲜柜,切勿在常温下放置。
　　生鲜鸡也有保质期,要严格按照商品外包装上的说明保存、食用。